簡易版五香鵪鶉蛋

追劇必備品

用料  

簡易版五香鵪鶉蛋的做法  

1. 先將鵪鶉蛋洗乾淨，冷水下鍋，滴入少許料酒，開火煮熟（煮5-6分鐘，然後關火燜2分鐘）

2. 熟後撈出，過冷水泡，敲裂全部鵪鶉蛋

3. 另起鍋，把桂皮、八角、香葉、茴香等香料放進去，加入水（1-2碗）、幹辣椒、生抽、老抽、糖和鹽一起煮開，把敲裂的鵪鶉蛋（或把蛋殼扒了）放進去，大火煮開，轉小火慢滷半個小時，最後關火燜，入味即可食用。

4. 放涼後，可以拿密封盒裝起來放冰箱，想吃可以隨時吃。（這是洗乾淨帶殼滷的效果）

5. 剝殼滷的乾淨些、也更入味些。這是剝殼滷的效果。

小貼士

剝殼的時候小心些，因爲蛋殼比較薄，蛋白比較嫩。