拉麪培訓-拉麪需要學什麼

孫大媽小吃培訓學校拉麪培訓課程，專屬清湯的滷，清香美味，學員自己做出來的麪條，粗細均勻
，拉麪又叫甩面、扯麪、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食，拉麪開條可以做圓的，扁的，寬條，二細，毛細，空心面等。


拉麪可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麪的技術性很強，要制好拉麪必須掌握正確要領，即和麪要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。

傳說起源於唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麪條黃亮）。

用料  

拉麪培訓-拉麪需要學什麼的做法  

1. 和麪，是製作拉麪的基礎，是關鍵。

2. 培訓面的儲存。

3. 開條：粗，二細，三細，細，毛細，寬條，韭葉寬條，空心條。

4. 牛肉湯的製作，純牛骨熬製成的高湯，湯清味香，回味無窮。

5. 辣椒油的製作。