歐包自實驗
記錄下歐包每次的情況用料水克鹽克麪粉歐包自實驗的做法第三次發酵依然有問題，前期水不能過多，吸取教訓啊啊啊啊啊啊...
實驗地
用料有什麼就弄什麼咯實驗地的做法自己亂倒騰的食物...
歐包實驗篇
用料麪粉克水克酵母時間歐包實驗篇的做法玩轉歐包2018920...
歐包實驗小結
用料歐包一：高筋麪粉200克全麥麪粉30克水160克鹽5克橄欖10-12顆，從中間切開歐包二：高筋麪粉207克黑麥粉23克水164克鹽5克幹迷迭香3克歐寶三：高筋麪粉173克全麥麪粉57克鹽5克水164克幹迷迭香3克波蘭種（前一天晚上準備，這個用...
菜鳥的歐包實驗記錄1.多穀物歐包
學習了下廚房多位大咖的配方，寫在這裏記錄下來自己做包的過程，以便查閱比較。這個多穀物硬歐，配方參照甜承老師，因爲沒有養酵母寶寶，所以頭一晚做了波蘭種代替，水量在原方基礎上增加了15克。鹽的量減少了1克。用料基礎麪糰：T...
歐包--實驗中
Theleaven:floral,fresh,creamy,silky,sweet,milky.用料1歐包--實驗中的做法酵種：一下步驟以20%爲例，比較低的比例。1）天然酵種冷藏後喂三次，最後一次喂後大概8-10個小時或者過夜可用。2）酵種聞起來應該是熟透的水果味，而並...
待實驗
待實驗用料流心餡（成品約120G，每份約12g）淡奶油50g奶粉10g細砂糖20g芝士碎（或車達芝士1片）25g鹹蛋黃45g奶黃餡（成品約195G,每份約19G）雞蛋4個黃油100G澄粉40G奶粉80G砂糖65G麻薯糯米粉150G玉米澱粉38G牛奶260G白砂糖70G黃油1...
喵的歐包實驗室
歐包路漫漫，愛不停。做包吶，有時候就跟做實驗試的，變換原料變換條件，最後等待烤箱出爐的結果揭曉。這個菜譜就記錄一下那些沒有方子的實驗變量們。要跟着做過的包包一同成長吖(๑•̀ㅁ•́ฅ)用料Basic麪粉水鹽酵母Addon...
小德姐的天然酵種和歐包實驗【記錄作業自用】
在微博上看到德州農民公佈發行了《至愛麪包--用最自然的方法烘出面包最天然的風味》，馬上買了這本書。我十分敬佩小德姐，她用理科學霸的態度分析做麪包的過程，讓我更深入瞭解箇中原理。書到手後，默默爲自己定下目標，一定要...
【麥記手作實驗室】各種自己實驗的方子
耍起來！用料黃油麪粉糖愛【麥記手作實驗室】各種自己實驗的方子的做法用來存放各種自己試驗的作品...
桃酥（自用實驗備份）
用料麪粉175克雞蛋1個小蘇打3克泡打粉1克豬油80克糖70克桃酥（自用實驗備份）的做法豬油白糖混合打蛋機打，加入雞蛋打麪粉小蘇打泡打粉過篩2加入1烤箱155度20分鐘小貼士嘔，小蘇打齁到我了，要減少，泡打粉增加試試只用蛋黃，麪粉1...
紅龍果軟歐包，麪粉實驗室下
用料160克法國麪包粉40克高筋麪粉1/2茶匙鹽1茶匙糖125克火龍果，去皮，切小塊60克法國老面3/4茶匙乾酵母粉25克奶油，切塊，置於室溫軟化80克熱水紅龍果軟歐包，麪粉實驗室下的做法1將法國麪包粉、高筋麪粉、鹽、糖、火龍果和法...
天然酵母歐包實驗-發酵篇1
這二個歐包是出自同一個麪糰，同樣的操作只是發酵時間不一樣。二個歐包我都喜歡（自己的孩子再怎麼樣都愛😂），我只是想找到更適合自己時間表的發酵方式。我不是專業人士，所有的知識都是來自烘焙書籍，YouTube和自己的經驗總結...
歐軟 實驗室
做成你愛的樣子用料麪糰裹一切歐軟實驗室的做法麪糰要配好老面版...
天然酵母歐包實驗-發酵篇2
自從開始學習做歐包就一直被各種帖子灌輸說情願發酵不足也不要過度發酵，所以至今我還沒有過度過發酵一個麪糰。今天就來親自嘗試一下，看看到底會是個什麼樣子。18:25混合麪粉和水，水解19:42機器混合魯邦種15%levain20:20...
「廚房實驗」自制煉奶
這個方子可以拿來消耗快到期又喝不完的牛奶。喝咖啡、做甜點都能用到煉奶。用料鮮奶1200ml糖（白糖，冰糖，brownsugar都可以）400ml（牛奶體積的1/3）黃油50ml＊可選：香草提取液/香精10ml「廚房實驗」自制煉奶的做法鮮奶和白糖一起...
實驗室
。用料新鮮大雞蛋麪粉糖鹽油實驗室的做法蛋糕卷1：5蛋，60低粉，30油，40糖，40奶/水。特色：偏厚卷。甜度中低。低油低糖。注意：蛋清8-9分發即可。蛋糕卷2：4蛋，40低粉，40油，40糖，40奶/水。特點：中等厚度。甜度適中。黑芝麻蛋糕卷：5蛋，純黑...
（自用）軟歐/歐包經驗
用料對做麪包的熱情（自用）軟歐/歐包經驗的做法橄欖型麪糰的摺疊方法可參考nono甜事發佈於2019.4.8的玉米色拉麪包的視頻...
【麪包實驗室】芝士香蔥布里歐（香蕉酵母液）
✔請注意這個是我的麪包練習帖，操作還有很多不足或者不正確的地方（我會標記出來，大家作爲反例吸收經驗），配方步驟請參考原方《奶油砂糖布里歐（葡萄菌液版）》by哈奇✔這款麪包參考了哈奇的方子，不過用了香蕉酵母，麪包口感鬆軟且...
實驗
投簡歷用料看看李達康實驗的做法看看...
麪包實驗室
這次是一次實驗直接法一次發酵就烤的麪包，省略了中間醒發環節，組織依舊很好，口感獲得家人一致好評。記錄下來。當然，時間充足的話二次發酵組織會更加地道。所以看實際情況協調。用料高筋麪粉320克低筋麪粉80克雞蛋1個(50...
半魯邦種歐包和全魯邦種歐包對比實驗
一起做了兩個包，而兩個包的方子的發酵種不同。方一來自麪包基礎一書，方二來自微信公衆號：芳薇廚藝生活館中的視頻。雖然兩個方子裏的麪粉成分及酵種含量不盡相同，但我將兩種麪糰分別放在不同溫度裏發酵，縮短一發兩者之間的...
「廚房實驗」適合新手的免揉鑄鐵鍋歐包
需要上手操作的時間大概5分鐘吧，非常適合新手。喜歡硬殼歐包一定要試試，口感非常帶勁。可以全部用高筋麪粉400g，用黑麥/全麥粉不要超過三分之一（上限140g再多就不太好發了），封面圖是1/3黑麥做出來的效果。改自：用料高筋麪粉b...
實現歐包自由～巧克力奶蓋軟歐包
🥣𝒥𝓊𝓁𝓎⁰⁶Nusica|實現歐包自由～巧克力奶蓋軟歐包💓仙女們早上好呀～今天小紐爲大家帶來的是適合夏天冷藏的一款巧克力奶蓋軟歐包香濃的巧克力加上冰霜的奶蓋吃起來有種巧克力冰淇淋的味道這款涼爽的軟歐包最適合這...
蘸醬實驗記錄（自用）
圖隨便配的，沒照照片。持續更新ing…用料蒜4瓣醬油3勺白醋1勺豆瓣醬1勺蘸醬實驗記錄（自用）的做法（基礎款）搗蒜器搗蒜，切蔥。熱鍋倒油，放一半蒜，蒜末微黃時放剩下的蒜和蔥。翻兩下就乘出，放醬油。2021.2.15記錄加一勺白醋，加一勺...