簡單好吃的梅乾菜肉餅

梅乾菜肉餅製作簡單又好吃，也很方便儲存。早上時間緊迫，可以不慌不忙的拿出當早餐。

用料  

簡單好吃的梅乾菜肉餅的做法  

1. 150克無沙梅菜提前浸泡瀝乾水分（至少浸泡半小時）

2. 五花肉（或豬前腿肉）洗淨去皮剁碎（粗細根據自己的喜好，粗粒一點更有口感）。

3. 把300克肉餡、20克薑末、40克冰糖、40克生抽、10克老抽、25克料酒，一起放入鍋中。

4. 中小火翻炒至糖化上色

5. 蓋上鍋蓋轉最小火 ，燉8-10分鐘。

6. 時間到，開蓋轉中火

7. 放入泡好瀝乾水的梅乾菜

8. 中大火/翻炒

9. 最後大火收汁，炒餡料的鍋是琺琅瓷鐵鍋，炒出來的餡料更入味，梅乾菜的香味完美的融合在肉裏。吃起來的層次感更加豐富。

10. 放入保鮮盒冷藏備用

11. 230克中筋麪粉、2克乾酵母、10克細砂糖、15克豬油、135克水放入小美。30秒拌勻，再2分鐘揉麪。

12. 手上抹油取出麪糰，分成23克左右的劑子。
    放入適量的梅菜肉餡，像包包子一樣包起來。

13. 揉麪墊上多撒點麪粉防粘，包子封口朝下。

14. 擀成薄餅（大約12✖️12cm ）
    擀破洞的地方撒點乾麪粉，不影響。

15. 依次做好的梅乾菜肉餅用烘焙紙隔開放好。

16. 鍋燒熱，不放油⚠️放入做好的梅乾菜餅胚，烙至兩面金黃即可（每面幾秒就好了）
    炒餡和烙餅我用的豐聖琺琅瓷鐵鍋  烙餅長時間的高溫烘烤，這個鍋都沒有出現問題。
    

17. 做好的梅菜餅鹹香美味

18. 當早餐太收歡迎了

19. 用烘焙紙每個隔開放好，再一起放進密實袋冷凍儲存，要吃的時候烙熱即可，非常方便。

小貼士

1.炒餡注意掌握火候，不要糊了。
2.烙餅用中小火即可。
3.推薦使用琺琅瓷鐵鍋。