梅乾菜肉餅（既簡單又好吃）

食譜坊菜譜 2.65W

2021年的年末來臨之際，邊陲小城滿洲里，突然就陷入了嚴重的疫情當中，整座城市開始封閉，商店全部關門，居民足不出戶。於是……在面臨即將沒有菜以及閒得慌的情況下，我開始翻箱倒櫃，偶然間很驚喜的翻到了一袋以前買的梅乾菜，想到了梅乾菜鍋盔，但是又不想吃那麼硬的，於是我想到了梅乾菜肉餅。

用料

梅乾菜肉餅（既簡單又好吃）的做法

將梅乾菜反覆沖洗幾遍，確保沙子洗淨，如果口偏淡，就多衝洗幾遍。然後在水裏浸泡約30分鐘（泡軟即可，着急可以用溫水），泡好後，撈出擠幹水分，有太大塊的話，就切碎，放好備用。
麪粉加鹽（增加筋性，可加可不加），加酵母（使餅稍軟些，口感個人感覺更佳，可加可不加，我嫌費事兒就直接放了，你們可以用適量溫水化開酵母再放，這樣發的更好），用適量溫水或者涼水和麪，邊放水邊觀察，和成軟硬適中的麪糰（切記別太硬了），套上袋或者保鮮膜，放到溫暖的地方醒發20-30分鐘（冷就多醒發會兒）。
剁些肥瘦都有的肉餡（具體量視自己喜歡肉多些還是少些而定），帶些肥的會更香一些。
鍋中放適量油，放入肉餡，蔥花，梅乾菜，十三香，醬油（因爲梅乾菜本身就鹹，所以一定要適量少放，當然口重的人例外哈~），翻炒均勻，放置一旁晾涼備用。
將和好的面分成八等份，擀成邊上薄中間厚的餅皮，將餡大概均勻放進去，然後按包包子的手法包上，擀成薄餅（能看到餡料即可），當然薄厚也隨意啦，看自己喜歡。放到一旁蓋上保鮮膜或者袋子二次醒發。
醒發的同時，拿出鍋，我用的是電餅鐺，刷好油，開啟預熱，等溫度上來，就把餅放進去，上色後翻面，想吃火大點的就多烙會兒。