香菇肉末魷魚粥 <302小廚房>

粥體非常綿密~大管魷魚肉質緊緻彈牙，幹香菇十分提氣，即使是夏天喝起來也非常清爽。

用料  

香菇肉末魷魚粥 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 這次用的是東北大米和泰國香米，分別提供綿密的口感和濃郁的米香，如果沒有香米，直接用東北大米也可以。

3. 大米和幹香菇提前浸泡。

4. 大管魷魚切細條，備用。

5. 牛肉餡中加入鹽、胡椒碎，輕輕翻拌均勻，醃漬入味（一定不要反覆攪拌，我們要的是鬆散的質感）。

6. 取一個大鍋，燒開大量清水。

7. 加入泡好的大米及少量植物油，燒開，中火煮45分鐘（不蓋蓋）。

8. 30分鐘時，放入切絲的香菇。

9. 煮至水分減少，粥體綿密即可。

10. 盛出兩大勺白粥，倒入牛肉餡碗中。

11. 用筷子打散，使牛肉餡分散，不沾粘。

12. 把燙好的牛肉餡倒入粥鍋中，煮5分鐘。

13. 加入薑絲、冬菜、白胡椒碎。

14. 以及魷魚絲、魚露。

15. 煮3分鐘即可。

16. 可以撒上少許蔥花增加香氣。

小貼士

1，米可以提前泡好，冷凍在冰箱中；

2，魷魚很容易熟，不要久煮；

3，牛肉餡一定不要直接倒入粥中，容易結塊。