紅豆夾心年糕

姥姥親手教學，小時候的味道！

用料  

紅豆夾心年糕的做法  

1. 將糯米泡至3小時以上，達到用手捻即碎的狀態。

2. 紅豆泡製兩小時，棗泡十幾分鍾，展開即可。下鍋加入紅豆3倍量的水。熬製紅豆爛軟，加入紅棗，再熬製十幾分鍾，

3. 至水所剩無幾的狀態，用勺將紅豆與棗碾碎。加入適量紅糖，甜度自己調控，攪勻。

4. 出鍋。

5. 將糯米撈出碾碎。程度至將擀麪杖拿起出現拉黏聲音。

6. 放入鍋中鋪平，底部要墊上溼的紗布。上鍋蒸40分鐘。

7. 蒸熟後取出，加入適量白糖，不斷揉至光滑，緊緻。

8. 鋪好加入豆餡兒，裹好。

9. 用油紙或保鮮膜裹好，晾涼切塊，裝盤。

小貼士

揉時別加太多水。