蒜泥小龍蝦（簡版）

上次吃了點外邊買的小龍蝦，感覺一般還不如自己家的，最主要是吃一點就覺得舌頭受不了，家裏口味淡，口味太重吃不消。自家用的油好點，材料也簡單。記錄一下方便以後用

不喜歡菜籽油，玉米油一樣可以燒出金黃色的湯色！
不喜歡啤酒味，喜歡的自己加，我這就是自己家裏吃，湯汁已經夠鮮美！

味精或雞精可以根據自己口味減少，自己家用的肯定比飯店用的好、用的少吧！

貼士：口味清淡點的2斤蝦加25克鹽也差不多了，我今天做的急沒時間放着入味，所以加了30克。加過鹽糖後自己嘗一下湯汁，要明顯吃到鹹味，略鹹一點點就行。

鹽：糖比例爲1：2-2.5
取決於加的水，多點水可能2.5倍，正常2倍比率，水能沒過蝦就成

量多如4斤5斤，鹽糖翻倍即可。蒜泥400克以上，個人覺得味夠就可以了，沒必要加太多蒜泥

用料  

蒜泥小龍蝦（簡版）的做法  

1. 小龍蝦買好後到家立刻放盆裏加點水，多換幾次水吐吐髒污

2. 準備好蒜泥。
   如果自己剝要提前做，剪掉或削掉根，刀身壓扁，這樣會比較快，就是最好要做前半小時準備。
   買的已剝好的就洗一下晾晾乾
   最後打成蒜泥成備用

3. 小龍蝦瀝水
   稱好鹽和糖，手感好的隨便放

4. 2斤蝦準備一個至少32cm的鍋，開火加油，油要多點，要不加了蒜泥後，油會被蒜泥都吸走了，就炒不動了。
   蒜泥中小火不停翻炒，炒出香味後加半鍋水，不要炒糊（糊就是油少了）
   炒夠的蒜泥是聞着不會覺得很辣

5. 大火煮開後加小龍蝦，再次煮開，加鹽糖雞精調味，略微滑幾下鍋讓調味料與水融合，中間沸騰處取湯汁試味，味道正好就加蓋15分鐘，到時間關火，盛保溫好的鍋入味。