黃桃樹莓慕斯蛋糕

6寸圓模兩個量

用料1 (樹莓慕斯)

用料2 (黃桃慕斯)

用料3 

黃桃樹莓慕斯蛋糕的做法1 

1. 先製作戚風蛋糕片，配方：雞蛋4個、砂糖（20克+40克）、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉100克，28cm正方形烤盤，180度烤15分鐘左右

2. 取出後撕油紙放網架上晾涼，切割出14cm一片和12cm一片，將12cm的放入慕斯圈中，備用

3. 樹莓果泥煮至稍沸，加入泡軟的吉利丁片混合至融化。隔冰水降溫至25℃左右

4. 製作意大利蛋白霜

5. 將樹莓果泥與蛋白霜混合拌勻

6. 淡奶油稍打發

7. 樹莓蛋白霜混合均勻

8. 倒入模具中，快速冷凍凝固

9. 將凝固好的心形樹莓慕斯放入模具內，脫模，冷藏備用

黃桃樹莓慕斯蛋糕的做法2 

1. 將糖水黃桃打成果泥，取少許稍加熱，與泡軟並瀝乾水分的吉利丁片混合至融解，倒入剩餘的果泥中

2. 加入檸檬汁混合均勻

3. 與意大利蛋白霜混合均勻

4. 最後與打發的淡奶油混合拌勻

5. 倒入模具中少許，快速冷凍至稍凝固，將提前製作好的直徑12cm樹莓慕斯倒扣在上面

6. 倒入剩餘的黃桃慕斯，加蓋上14cm的蛋糕片，冷藏過夜。倒扣吹風機加熱脫模，然後做些裝飾即可

小貼士

這裏的配方量比較大，可以做兩個6寸圓模或是1個8寸模。
珊瑚糖取少量灑在鋪油布的烤盤中，然後滴上1-2滴紅色色素，再蓋上一層油布，烤箱預熱200度烤至溶化，然後擀開，揭開油布，兩片油布上都會沾上黏黏的糖漿，繼續烘烤3-5分鐘，取出晾涼後撕去油布即可。