桃子樹莓慕斯

今天是立夏 要吃冰冰涼涼的慕斯蛋糕🍰
還要穿上喜歡的裙子。

用料  

桃子樹莓慕斯的做法  

1. 先製作樹莓果凍  | 把吉利丁片放冰水裏泡發；再20顆樹莓➕120g水放入攪拌機種攪拌後過濾 加熱到45度 放入12g白糖 攪拌至融化

2. 加熱到45度的樹莓汁中加入泡發好的吉利丁片  攪拌至融化 倒入12釐米的小蛋糕圈中（蛋糕圈下用保鮮膜包好）放冰箱冷藏至少兩小時

3. 製作慕斯糊 | 蛋黃加入糖攪拌 把牛奶小火煮沸後 邊倒入蛋黃糊中 邊攪拌  再把全部倒入鍋中小火煮沸 一定要邊攪拌 攪拌至有點粘稠 再放入泡發好的吉利丁片

4. 把桃子130g➕水20g用攪拌機打成泥；再把奶油打至六分發（可流動 不懂六分發是什麼狀態 可以百度看一下圖片）

5. 把打發好的奶油 ➕煮好冷卻到體溫的蛋黃蛋奶液 混合攪拌均勻

6. 再倒入桃子泥攪拌均勻

7. 準備戚風坯一片 放入戚風圈底部  倒入5分之2的慕斯糊 放冰箱冷藏半小時

8. 冷藏完畢後 再把樹莓果凍 放上

9. 再倒入五分之2的慕斯糊 放冰箱冷藏半小時

10. 剩下的五分之一慕斯糊直接加入30ml的樹莓汁 攪拌均勻  再倒在表面即可  冷藏至少四小時（忘記拍了😂）

11. 冷藏完畢後 再擺上你喜歡的造型就可以啦

12. 酸酸甜甜太好吃了 ！切開的樣子也是非常可愛了！！

小貼士

在等慕斯定型的時候 剩下的慕斯就不要放入冰箱 放室溫就不會定型