鹽水醃雞蛋

用料  

鹽水醃雞蛋的做法  

1. 把雞蛋用清水清洗乾淨手腳麻利點兒一要泡生水太久，然後晾乾，或者擦乾水分。但是主要小心不要弄破了。裝雞蛋的容器洗乾淨晾乾備用。

2. 準備好乾淨的鍋把大概3600克水倒入鍋中燒開，放入600克鹽，再五香粉或花椒粉、十三香、八角、花椒這些香料來增味，不喜歡也可以不放。（水熱的時候比較好溶解）用乾淨的勺子攪拌均勻，然後盛出放涼備用。

3. 在乾淨的碗裏倒入50克白酒輕輕放入雞蛋滾幾圈後放入裝雞蛋的容器中。

4. 拿一個浸過酒精的雞蛋放到冷卻的水中，試試鹹度，頂部浮起來一個一元硬幣大小就可以了。再把50克白酒倒入裝好雞蛋的容器，涼白開水也一起倒入然後在表面放上幾張廚房紙巾蓋住浮起的雞蛋然後蓋上蓋子密封好，這裏木有拍照片📷～

5. 一般夏天泡製30天左右，冬天45天左右。容器裏的鹽水還可以留着下一次用哦。

6. 時間足夠不僅木有硬心而且加了香料完全木有蛋腥味哦，用鴨蛋更更出油更香一些，日期剛好趕上包糉子用😘

小貼士

1、製作鹹鴨蛋的容器包括煮開水的鍋都需要無油。
2、飽和鹽水泡製不容易壞。
3、用涼白開比熱水要好吃。
4、容器泡製過程中不要開啟，一定要密封好。
5、如果不清楚鹽水濃度可以等到水涼了就雞蛋試試有沒有漂浮表面，露出一點就可以了。