茭白雞肉餡餅

用料  

茭白雞肉餡餅的做法  

1. 茭白削掉老的根部，清洗乾淨，瀝乾水分，切成滾刀塊

2. 雞胸肉清洗乾淨，去掉黃色的油脂，撕掉表面的一層薄膜，切成大約2釐米的肉塊

3. 雞胸肉放入料理機裏，打10秒左右，打成細膩的豬肉餡，取出來放到碗裏

4. 茭白同樣放入料理機裏，打10秒一次，重複1次，茭白打成碎末也放到碗裏。用料理機打出來的茭白顆粒比較均勻，比用刀切省事，還節約時間

5. 生薑去皮切塊，放入料理機裏打成薑末，跟生抽、蠔油、玉米澱粉一起放入碗裏混合均勻

6. 茭白雞肉餡里加一點蔥花，加入食用油混合醃製10分鐘，這樣醃出來的肉餡更嫩，更入味

7. 取一張手抓餅胚撕掉面上的防粘紙，中間放上適量的茭白雞肉餡，鋪平一點，不要堆太厚

8. 用手抓餅把肉餡像包包子一樣包起來，可以捏褶子收口，也可以隨意的包起來。做好的茭白雞肉餡餅放到冰箱裏冷凍可以放一個月。每次做早餐的前一天晚上拿出來，放冰箱冷藏解凍

9. 燒熱油鍋，把茭白雞肉餡餅放入鍋裏，開中火煎2-3分鐘，用鍋鏟輕輕推動餡餅，就可以翻面了。手抓餅胚本身有油，煎餅的時候就不用放油了

10. 餡餅煎到兩面焦黃，從開口的地方看一下，茭白雞肉餡餅熟透就可以出鍋了