山姆同款伯爵紅茶蛋糕卷

你們想要的山姆的紅茶蛋糕卷我搞定啦！這口感、這味道可比山姆的好吃太多啦！
這次用了燙麪法來做，比之前做過的那個浮雲卷簡單很多，失敗率低，口感上來說也挺軟的，比直接法做出來的要軟，再搭配上香濃的奶酪夾心，真的非常好吃，大家也試試看吧！

用料  

山姆同款伯爵紅茶蛋糕卷的做法  

1. 先把玉米油加熱到70度。

2. 到了70度以後馬上關火，放入麪粉快速攪拌。

3. 攪拌至看不到乾粉了就馬上離火，再繼續攪拌至沒有顆粒。

4. 倒入牛奶拌勻，牛奶用常溫的就行，不需要熱的。

5. 再加入蛋黃拌勻。

6. 再加入紅茶粉拌勻。紅茶粉可以買川寧，味道挺濃的。

7. 拌勻後是有流動性的蛋黃糊。

8. 蛋白加白醋、糖、鹽打發至溼性發泡。

9. 然後把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。詳細的步驟可以看下視頻。

10. 倒入烤盤裏，抹平，再震幾下。

11. 放入烤箱中層，上下火160度烤25分鐘左右。

12. 烤蛋糕的時候就做奶油夾心，奶油奶酪要提前軟化，加入糖和奶粉先攪打順滑。

13. 再加入淡奶油。

14. 用打蛋器打到不消失的紋路就可以了。然後放入冰箱冷藏。

15. 蛋糕烤好以後震一下熱氣，把邊揭開晾涼。

16. 等表面摸上去涼了，翻面，把底部油布或者油紙揭下來。

17. 再翻面，切掉兩頭，把奶酪夾心抹在蛋糕上，上邊厚一點，下邊要薄薄的。細節都在視頻裏。

18. 用擀麪杖幫助捲起來。

19. 卷好以後放入冰箱冷藏30分鐘。

20. 然後就可以切開吃啦！非常美味的伯爵紅茶蛋糕卷，強烈推薦！