川式回鍋肉炒茭白

就是想吃茭白了嘛，正好遇到超市有茭白賣，就沒忍住唄。我們這裏不叫茭白，叫高筍。

用料  

川式回鍋肉炒茭白的做法  

1. 備料，想起來拍照的時候，肉已經煮過了，哎。爲什麼是400克五花肉，因爲買了一大坨肉，切成兩半，這是剩下的一半，估計不到一斤。

2. 肉煮的時候記得放一點鹽，有大蔥也可以加入，很可惜，我沒有。記得用筷子試試，肉煮好，筷子可以搓穿，比如你看這塊肉。好幾個洞，就是我手賤，搓了好幾次。

3. 切切切。

4. 肉也切好了，備用。

5. 鍋裏放一點豬油，匯入五花肉進行翻炒，這個步驟是爲了讓肥肉的油多炒一些出來，這樣最後的成品纔會很香。

6. 翻炒出油，加入花椒蒜片薑片。

7. 把肉推到一邊。本來應該是盛盤待用，我懶，就推一邊去了。加入甜麪醬和豆瓣醬。

8. 翻炒，加入一點白糖。

9. 把肉推到一邊，加入茭白。

10. 翻炒到肉呈現燈窩盞爲最佳，可惜我把肉切太厚，也沒炒出多少燈窩盞。

11. 加入二荊條，加一點鹽，繼續翻炒。

12. 翻炒到茭白軟了，加入雞精和蒜苗，起鍋。

13. 成品。

14. 茭白超級入味啊。

15. 肉就拍照而已。

小貼士

封面圖我換成最近做的茭白回鍋肉了。