蓮白回鍋肉

回鍋肉是兒子的最愛之一，特別是這道蓮白回鍋肉，吃起來就根本停不下來！

用料  

蓮白回鍋肉的做法  

1. 五花肉冷水下鍋，煮20分鐘左右，筷子能輕鬆插透即可。撈出冷卻後，切成薄片備用。

2. 蓮白摘成小片，洗淨後瀝乾水份。

3. 姜切成片，豆豉稍微剁碎，花椒備用。

4. 鍋裏不倒油，將五花肉直接放鍋中煸炒，這時用中火，慢慢把油煸出來。期間依次放入薑片、花椒和豆豉。

5. 一定要慢慢煸出油，這樣五花肉吃起來纔不會覺得肥膩。

6. 加入適量郫縣豆瓣醬，繼續翻炒。（因豆瓣醬本身夠鹹，所以此時無需加鹽）

7. 將蓮白片放入鍋中，大火翻炒。此時需加入適量的鹽調味。蓮白炒熟後，起鍋前放少許白糖提鮮。

8. 裝盤完成✅

小貼士

1、煸肉時，可以先煸肥一點的五花肉，瘦一點的晚點下鍋，這樣可以防止瘦肉煸幹。
2、甜麪醬可以代替白糖。
3、鹽量按蓮白的份量給，不用考慮肉的問題（五花肉的鹽味，有豆瓣醬已經夠了）。