茭白回鍋肉

最近太忙，好久都沒好好做菜更新菜譜了，今天的菜譜是特地爲小美寫的，充滿陽光的妹紙，願你永遠積極向上，不管是工作還是生活，都過成你想要的樣子☀️☀️

用料  

茭白回鍋肉的做法  

1. 五花肉或者腿肉都可以，如果背上有毛，。先把毛去掉，可以用夾子夾，或者鐵鍋燒熱後將背面在鍋裏烙一下。鍋里加適量水，放入幾片薑片，腿肉下鍋煮15分鐘左右。煮肉的水可以用來煮個菜湯或者魚丸湯什麼的

2. 茭白切片備用

3. 煮好的肉切片。這次買的肉不太好，切的時候老是會把瘦肉切掉，索性就把瘦肉和肥肉分離了再切

4. 鍋中加入少量油，然後加入切好的肥肉（如果肥肉跟瘦肉一體的，直接下鍋也行），剛下鍋的時候可能會有點粘鍋，尤其是腿肉如果瘦肉比較多，粘鍋會嚴重一些，持續翻炒，把肥肉的油爆出來就好了，或者下鍋的時候就多放點油，也不會粘，但我不太喜歡吃太多油，就放得少。

5. 依據個人喜好，我喜歡把肥肉爆幹一些，（我這個其實有點過了，不用爆到這種程度，出一些油了就可以了），然後將瘦肉放進去翻炒一下，然後將肉撈出，爆出的油留下

6. 下茭白，翻炒至斷生，加入適量鹽，混合均勻

7. 然後加入剛纔炒好的肉，翻炒均勻，再炒個兩三分鐘，加入豆瓣醬、豆豉

8. 豆豉和豆瓣醬都是鹹的，剛炒茭白的時候也放了鹽，所以這時候基本可以不再放鹽了（還是要依據個人的喜好，可以嘗一嘗鹹淡），撒幾顆白糖提味，出鍋

9. 出鍋，裝盤

小貼士

豆豉可加可不加，依據個人喜好，最近迷戀上了豆豉，所以炒回鍋肉都會放。但個人覺得，豆瓣醬是靈魂，不可或缺
同理，青椒回鍋肉、蒜苗回鍋肉、蓮白回鍋肉…都可以做