帶魚也是魚

放了挺長時間的帶魚，想着總凍着也不是事兒，然後就做了吃了。

用料  

帶魚也是魚的做法  

1. 帶魚處理乾淨切段，加蔥姜和適量白酒除腥（可以用料酒代替）

2. 再加白胡椒粉適量醃製15分鐘左右

3. 醃好的帶魚加玉米澱粉拌勻，蔥姜可以提前撿出去，我懶沒提前撿出來

4. 平底鍋加適量食用油，小火炸

5. 炸成棗紅色撈出備用

6. 國內留底油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料。

7. 一直扒拉，炒香爲止。

8. 加很多很多很多醋

9. 一罐啤酒

10. 適量生抽，我後來還加了一點點老抽調色，忘錄了。沒有的話用醬油也可以，但要減半

11. 還有萬能的十三香

12. 把剛纔炸好的帶魚倒進鍋裏，熬製湯汁粘稠就行了

13. 出鍋自己調個味就ok了

14. 主食我還配了玉米麪小鍋貼，嘻嘻

小貼士

炸魚的時候炸焦些，燉的時候才更能吸足湯汁。醋的話因人而異，我喜歡微酸的口感，不行的話放一丟丟糖中和一下還能提鮮。魚出鍋時我還另外又加了白胡椒粉和點了香油。