水光肌豆包（無糖&免炒豆餡）

第一版問題待調整：
1.這份量麪粉能做出10個豆包，豆餡分出比10個多。豆餡富裕了。下次調整
2.水分放的比156還要多了一點，但是感覺麪糰還是有點偏硬，不是特好操作，不想很費力，下次加點水量。

用料  

水光肌豆包（無糖&免炒豆餡）的做法  

1. 泡紅豆12小時以上，泡到手一掐就斷

2. 煮大棗，開鍋15分鐘，去皮，去核

3. 紅豆泡好淘洗一下，新水200克和泡好的紅豆放電飯煲，煮飯功能1小時

4. 煮好紅豆後鍋裏沒水了（還有水就再進行煮飯功能一會兒），加上準備好的紅棗，一起用工具碾壓攪拌混合均勻。

5. 豆餡30克/個  搓成團備用。

6. 水和酵母先混合，再加麪粉。成團後無干粉靜置5分鐘。

7. 手揉或者廚師機揉到光滑。

8. 面劑45克/個，此份麪粉能分出10.5個。（此份豆餡按克數分 會多出一點）

9. 逐個整理面劑到外面光滑

10. 撒薄薄幹麪粉，手輕輕壓一個或者多個整理好的面劑，在鋪滿薄幹面的案子上摩擦。

11. 擀麪皮，中間厚四周薄，擀的大小是豆餡放進去，包裹後還能露出約1元硬幣大小的豆餡。

12. 包豆沙，像包蛋黃酥那樣，往上堆推搓着包，收口捏緊.

13. 發酵膨大，最好揉一個饅頭看發酵效果。

14. 蒸制，發的充足熱水開鍋再放豆包，發的沒那麼足，可以冷水上鍋。

15. 蒸10分鐘,悶5分鐘出鍋。

小貼士

夏天可以用冰水揉麪。
不能做的太多，操作不過來該發了，少分量 快做。