寶寶輔食：酸酸甜甜的藍莓派-36M+

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每日更新寶寶營養及烘焙食譜
謝謝你喜歡小芽的食譜，歡迎分享和轉發哦，謝謝

首先說明哈，今天的烘焙食譜是爲3歲以上的寶貝和爸爸媽媽們準備的，2歲以上的寶貝可以少量食用，但不建議低於2歲的寶貝吃哦。

【小芽之前已做過很多很多超級健康的小小寶烘焙食譜，大家直接公衆號回覆“烘焙”就能出現。】

寫這個食譜有點私心，因爲老媽和我自己都很喜歡，今天就特意給她做了一個，然後寫出來分享給大家。

之前小芽的烘焙食譜大多用很家常的食材，操作上也極其簡化，這個食譜相對而言會用到黃油、動物稀奶油，經常玩烘焙的朋友會很熟悉。但對平時接觸烘焙不多，對烘焙食材瞭解不多的，可能會有一些疑問，可以直接私信問小芽。
小芽白天基本上在測試配方和做產品，晚上看到資訊都會第一時間回覆的哈。

適合寶寶年齡：36個月以上，24月以上寶貝需控制食用量
難度：易
用具：烤箱、烤盤、碗、手動打蛋器/筷子、擀麪杖、六寸派盤

小芽營養問答
藍莓果肉富含花青素，具有活化視網膜的功效，可以強化視力，防止眼球疲勞。
另外藍莓中還含有豐富的膳食纖維、維生素及鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些營養元素的存在比例明顯高於其他水果。
1歲以內的小寶寶可以榨成汁少量食用。

用料  

寶寶輔食：酸酸甜甜的藍莓派-36M+的做法  

1. 將黃油軟化，軟化的黃油呈現如圖狀態。

2. 篩入低筋麪粉，加入細砂糖/糖粉，用手不斷搓揉麪粉，直至最終呈現如圖顆粒狀。

3. 將蛋液打散，倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後用手簡單揉成團，不要過渡搓揉，會影響派皮酥脆度。

4. 裝入保鮮袋中，放入冰箱中冷藏鬆弛30分鐘。

5. 將鬆弛好的派皮面團拿出，在砧板上撒點乾粉或直接墊一層油紙，麪糰上面也需要撒點乾粉或墊油紙，用擀麪杖擀成圓形面片，厚度大概在3mm左右，比派盤要整體大一圈。
   》派皮中有一定黃油，如果操作速度太慢，麪糰會變得越來越軟，所以擀派皮的速度儘量快一點。

6. 把派皮移入模具，因爲派皮下面墊了油紙，小芽就直接將派盤倒扣在擀好的派皮上，然後將模具和派皮整個翻過來就可以啦。

7. 直接用手指輕輕按壓派皮，特別是邊緣部位，讓派皮和模具緊貼。

8. 用擀麪杖放在模具上面滾過，去掉讓邊緣多出來的派皮，最後需再用手指把派皮和派盤邊緣輕輕捏合下。
   》派皮烤的時候會回縮，所以用手捏合派皮的時候，可以稍稍把派皮挪到模具上沿一點，這樣等會烤完派皮和模具就差不多齊平。

9. 拿一個叉子，在底部扎孔，這樣可以防止烘烤的時候派皮鼓起來。

10. 將派盤放入烤箱，中層，上下火170度，烤15分鐘左右，直到派皮表面呈現微黃，就可以出爐了。

11. 烘烤派皮期間就可以做派餡了，將動物奶油和細砂糖混合攪拌均勻。

12. 倒入雞蛋和玉米澱粉，用手動打蛋器混合攪拌均勻，然後用篩網過篩1-2遍就可以啦。

13. 將藍莓用清水沖洗一遍，然後水中浸泡5-10分鐘，再用清水一邊不斷沖洗一邊搓乾淨，儘量多衝洗幾遍，用水沖洗加用手搓。
    》蔬果清洗方式：流動水源+用力搓：目前較推薦的方式，可以強行讓附着的農殘產生位移。但是這種並不適用於草莓樹莓這樣柔弱的水果。

14. 在派皮內倒入滿滿的藍莓，然後倒入步驟12中做好的派餡，倒入至8-9分滿左右就可以啦。

15. 重新放入烤箱，中層，上下火160度，大概20-30分鐘，直至派餡凝固，表面上色，派皮周邊也已經呈現金黃色就可以啦。
    》烘烤過程中，內餡會鼓起來啦，沒有關係的哈，烤完後會縮回去滴。
    》烘烤時間可能因爲各家烤箱性能火力不同，烤溫和時間略有差異，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾氣哈。

16. 完成，我的派盤是活底的，所以冷卻後從底部頂一下就脫模啦，內餡綿軟，藍莓爆漿，酸酸甜甜，一點也不膩，派皮也算酥軟，和寶貝一起享受美味下午茶吧。