佩奇草莓慕斯蛋糕

人見人愛的小豬佩奇造型草莓酸奶慕斯蛋糕，真的是好看又好吃，豬年給家裏的小朋友做一個吧
我這個配方中用的是一個4寸的佩奇慕斯圈

用料  

佩奇草莓慕斯蛋糕的做法  

1. 再來準備慕斯糊
   草莓切一下，再用料理機打成泥，倒進一個小鍋裏，加入白砂糖，開小火，不斷攪拌，熬到比較粘稠的樣子，就好了
   我用了250g草莓，30g白砂糖，熬出的草莓醬大概有70g左右

2. 吉利丁粉倒入水攪拌一下浸泡開，這是泡好是這樣子
   用法跟吉利丁片是一樣的

3. 然後隔着熱水，攪拌融化，吉利丁的融化溫度大概是30度左右，所以水溫不用很高，稍微攪攪就化開了

4. 在酸奶里加入草莓醬（我用的是市售的含糖酸奶），攪拌均勻

5. 光靠草莓醬顏色還不夠紅，所以加一點食用色素，調到這個顏色就好了
   再加入融化好的吉利丁液，攪拌均勻

6. 再把淡奶油打發，不需要加糖，酸奶和草莓醬的甜度就已經夠了，打發到稍稍出現形狀的樣子就好了

7. 把草莓酸奶倒進打發好的奶油裏，攪拌均勻，慕斯糊就做好了

8. 模具底部包一層保鮮膜

9. 放入一塊蛋糕，壓一下

10. 裝入慕斯糊，慕斯糊最好裝在裱花袋裏，這樣不會弄的到處都是，先把邊邊角角填滿，再填滿中間，稍稍抹平

11. 再放入一塊蛋糕，壓一下，不要留出空隙

12. 填滿慕斯糊

13. 表面用抹刀抹平
    放入冰箱冷凍3小時以上，要完全凍硬

14. 白巧克力中倒入加熱過的淡奶油，白巧克力的融化溫度是55度左右，所以淡奶油不用完全沸騰
    煮到鍋邊緣冒小泡就差不多了
    倒完以後靜置2分鐘，攪拌均勻

15. 吉利丁粉依然用冷水泡開
    倒入熱牛奶，攪拌至融化

16. 調入紅色食用色素

17. 把牛奶吉利丁液倒進白巧奶油裏，攪拌均勻

18. 過篩一遍，淋面就準備好啦

19. 冷凍好的慕斯脫模
    可以用熱毛巾，電吹風或噴火槍來輔助脫模

20. 脫好模馬上淋面
    淋面的溫度最好控制在26-32度的樣子，手感不溫的樣子

21. 第一遍淋好感覺不夠圓潤，所以將流到盤子上淋面趕緊倒出來再淋一次，淋了3遍以後的樣子

22. 製作佩奇的眼睛鼻子嘴巴腮紅

23. 需要用到黑白粉3種顏色的巧克力，我只有黑白兩種
    所以需要在白巧克力調入紅色色素
    巧克力調色需要用油性色素，但是我沒買，所以我依然用了惠爾通的水性色膏，調好會一點點不均勻，但是因爲使用量很少，所以將就一下吧
    3種顏色的巧克力裝入裱花袋裏，然後裱花袋剪一個小口就可以開始畫五官啦

24. 畫出眼睛鼻子嘴巴，畫完可以馬上抖動一下盤子，讓巧克力稍稍淌平

25. 畫好啦