披薩培訓-披薩的做法

保定孫大媽小吃培訓學校前段時間剛剛推出一款新式特色小吃-9塊9披薩培訓項目，很多學員對此很感興趣，學會後賣的相當好，主要是沒有原料的限制，沒有加盟費，省下的就全是利潤了，想具體瞭解的就聯繫一下孫大媽。
9塊9披薩的芝士拉絲效果非常棒，味道也很棒，深受歡迎，不過開店之後的學員有人說顧客也有想買高檔披薩的請求，那今天孫大媽小吃培訓就來教大家一道十分高檔的披薩-咖喱牛柳大蝦批薩。

披薩（也有人譯成匹薩、比薩）是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，風靡全球，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，現在卻無從考究。有人認爲，披薩來源於當年意大利著名旅行家馬可?波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。也有人認爲，披薩起源於3000年前，人們在燒熱的石頭上做成扁平的小圓麪包或餡餅，它是人類歷史上第一種非發酵麪包。
據統計，意大利總共有兩萬多家披薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每週至少吃一個披薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將披薩折起來，拿在手上吃。這便成爲現在鑑定披薩手工優劣的依據之一。披薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”摺疊起來，外層也不會破裂。
上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級披薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現做，麪粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底纔會外層香脆、內層鬆軟。純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的披薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的馬蘇裏拉芝士。

用料  

披薩培訓-披薩的做法的做法  

1. 1湯匙白糖，1.25茶杯溫水，1克酵母，1.25茶杯麪粉，2茶杯全麥粉，2克鹽，1/4茶杯橄欖油。
   普通餅底：

2. 1茶杯溫水，3.5茶杯麪粉，,2湯匙橄欖油，2茶匙蜂蜜，1茶匙鹽，1茶匙酵母。

3. 鍋置火上倒油燒熱，將洋蔥、姜、香茅、青檸皮、香菜籽、芥末籽、紅辣椒炒軟上色，加咖吸膏炒香，最後加椰漿略煮即成，放涼備用。

4. （1）牛柳加鹽、白糖、胡椒粉醃製入味；

5. （2）大海蝦去頭、殼，洗淨；紅洋蔥去皮，切圈；青紅椒去筋，切圈；

6. 3）芝士擦成絲；取平底鍋倒油燒熱，入洋蔥、青紅椒用大火炒香，加入醃好的牛柳、大蝦，大火略炒，烹入自制辣味咖喱汁、鹽、白糖、胡椒粉調味，旺火略收汁

7. 4）取一烤盤，刷上橄欖油，將餅底放於烤盤上，在餅底上撒一層炒好的咖喱大蝦牛柳，再撒芝士絲、黑胡椒碎，入烤箱以195℃烤15分鐘，取出切角即成。