最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)
入駐下廚房已五個月了，用了太多的好資源，一直也想盡自己的微薄之力爲大家服務！這個麻辣豆腐是我學廚師的老弟遠程指導我做的，味道不錯，家人特別喜歡，我在此整理出來給大家，希望有所幫助！麻辣豆腐的味道評價標準正如我標題上那五個字：麻 辣 鮮 香 燙！
用料
| 嫩豆腐 | 1塊 |
| 豆瓣醬(郫縣豆瓣醬，超市有售) | 根據豆腐大小適量 |
| 幹辣椒 | 2個(喜歡食辣的可多給) |
| 花椒顆粒 | 一小把 |
| 蔥花 | 適量 |
| 蒜姜 | 適量 |
| 澱粉(我用的玉米澱粉) | 1湯勺 |
| 水 | 適量 |
| 老抽 | 1茶勺 |
最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法
豆腐切1.5釐米方塊，開水中加鹽，然後將豆腐放裏浸泡15分鐘！
![最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第2張]( "最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第2張")
準備好所有調料： 薑末 小蔥花 蒜末 幹辣椒剪的段 花椒 郫縣豆瓣剁碎。具體準備多少還請根據豆腐大小及個人口味酌情定量！沒法量化，請理解！圖片中的蔥段可以忽略！
![最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第3張]( "最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第3張")
熱鍋加油，油稍微多放點，加入薑末 蒜末 花椒 幹辣椒段炒香！
![最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第4張]( "最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第4張")
加入剁好的豆瓣醬，翻炒！
![最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第5張]( "最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第5張")
炒出醬香油變紅後，加入清水，加入一茶匙老抽調色。我圖中的水放得有點少了！
![最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第6張]( "最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第6張")
加入豆腐塊燒製，大火燒開，中火燉至10-15分鐘勾芡起鍋裝盤。
![最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第7張]( "最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第7張")
最後裝盤應該是放蔥花，我這當成蔥段了，還有，爲追求美觀，最好換個鉢盂類容器裝哦，我這是準備得不充分啊，各位見笑了哈！
![最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第8張]( "最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鮮 香 燙)的做法步驟圖 第8張")
小貼士
我覺得最好是用嫩豆腐來做，切成小方塊！麻辣豆腐最大的特色在於用豆瓣醬，請選擇郫縣豆瓣醬，注意要把豆瓣醬再剁碎哈，如果想偷懶問題也不太大！注意是熱鍋放油，油放多點哈！做的過程中請用鍋鏟輕輕推豆腐，不要來回翻動！勾芡時請用大火，動作乾脆利落！最後撒蔥花！記住此菜的評價標準五個字：麻辣鮮香燙！大家動手試試吧！
不明白之處，歡迎留言！
