紅燒翹嘴
老公特別喜歡釣魚，冰箱裏滿滿的翹嘴，所以每天換着法子燒魚，還好我喜歡吃魚，不然他沒的釣這麼開心😁奶翹肉質很嫩，但是小刺很多，其實直接烤完後灑點椒鹽或者胡椒粉，直接吃也好吃，這樣刺也脆的，可以按照喜好配點醬油醋蘸料用料生...
豆豉燒翹嘴魚頭
大沙河穿城而過，河面寬闊，河水清澈，每天早上5點開始河邊的漁民開始出攤，7點城管上班前就結束了，所以要想買的新鮮的野生河魚就得起早，今天難得遇到一條4斤重的野生翹嘴鮊，買時還是活的，宰後肚裏一點黑皮也沒有，不像坑塘裏的魚，...
挑戰100道家常菜|葷菜｜紅燒翹嘴白
記得櫻桃小丸子裏面有一句話“烹飪要帶有感情，一邊想着家人開心的樣子，一邊做菜”，我就帶着這樣的想法，想給爸媽做有營養搭配適合的菜。用料翹嘴白2斤1兩大蒜葉1根姜1塊蒜1頭鹽1小勺生抽2勺老抽1勺料酒5勺白糖1勺挑戰100...
煎翹嘴魚
丈母孃給的翹嘴魚，半夜煎掉。用料魚1條生抽1勺姜2片鹽10克煎翹嘴魚的做法魚洗淨後改花刀，抹點鹽防止煎的時候掉皮也更容易入味。鍋燒熱，倒入食用油，隨即把魚下鍋。小火慢煎，5分鐘左右翻一面繼續煎。生薑切絲去腥。放入生抽...
清燉翹嘴
翹嘴，又名刁子魚。大可至十餘斤。本人喜釣魚，於今年五一在長江得一翹嘴，近三斤。大喜，回家將其清燉，美味至今難忘！用料翹嘴鮊魚一條2.5斤左右薑絲若干小蔥一把細長紅椒3個菜籽花生調和油2兩清燉翹嘴的做法魚切大塊，加料酒稍...
幹鍋翹嘴魚
老公愛調魚，家裏經常有翹嘴，其它魚不怎麼吃，就嘗試着做個幹鍋吧用料魚翹嘴半條姜一片切沫鹽適量料酒2勺蒜三瓣切沫生抽、老抽二勺、半勺辣椒若干幹鍋翹嘴魚的做法準備好佐料切碎備用，我懶一次性放碗裏了下油鍋將魚小火煎...
家庭煎魚（小翹嘴）
有一個愛釣魚的老公，有吃不完的魚，以前釣回來的魚都曬乾！今天特別想吃😋拿來煮一煮用料魚8條食材香菜小米辣香葉家庭煎魚（小翹嘴）的做法先把魚乾淨泡1小時（因爲之前曬乾，肉質比較硬實）準備好食材：香菜，小米辣，香蔥，蒜頭，薑絲，香葉忘...
糟辣西紅柿翹嘴
用料翹嘴魚2條糟辣椒1勺西紅柿1個姜幾片蒜2瓣白糖20克蔥2根糟辣西紅柿翹嘴的做法把魚處理乾淨。翹嘴小刺比較多，處理魚的時候在魚身上隔1釐米左右切橫刀，可以避免小刺。處理好以後，用一些薑片，少量鹽和料酒醃製去腥。油溫...
家庭主婦清蒸翹嘴魚
用料魚條鹽克蒸魚豉油勺料酒勺生抽勺薑片蔥根油克翹嘴魚一條家庭主婦清蒸翹嘴魚的做法買回來就清理乾淨，用鹽醃製，備用即可，來做的時候再清洗一下！清蒸時魚肚子裏放一些生薑，熱水上鍋，十分鐘要根據魚的大小決定時候，魚大的話...
酥到骨頭的翹嘴紅鮊
翹嘴紅鮊又稱“翹嘴鮊”、“白魚”、“大白魚”、“白絲”、“鯮魚”、“噘嘴鰱子”等。呈柳葉形，一張突出而翹起的大嘴格外引人注目，由此而得名。翹嘴鰱屬淡水經濟魚類，行動迅猛，善於跳躍，性情暴躁，容易受驚，拉網時，可“飛”...
清蒸翹嘴魚
每菜一問：你放鹽都要嚐嚐才能確定是否合適嗎？用料翹嘴魚1條蔥白2根老薑1塊生抽適量鹽適量熟油適量清蒸翹嘴魚的做法翹嘴魚殺了去腮這樣用刀凌遲。材料見圖處理1，魚切口，肚腹，魚頭等部位均勻抹鹽。2，肚腹塞蔥段，薑片裝盤。淋...
香辣翹嘴魚
做給心愛的人用料蔥少許姜少許料酒大勺蒜1大顆八果5顆辣椒一把花椒少許香辣翹嘴魚的做法倒入油後，放小許鹽，以免沾鍋。然後把魚炸香，反覆油炸二次，骨頭炸脆即可。準備配料爆炒以後放入油炸好的魚，翻炒一分鐘後加入適量的水...
香煎翹嘴魚
同事用路亞釣得的翹嘴魚分給我的，第一次做，用香煎的方式進行製作味道還是很不錯的，至少是平時不喜歡吃魚的女兒也吃了……😁😁用料魚若干條鹽少許料酒1勺孜然、椒鹽等調味可用可不用食用油適量香煎翹嘴魚的做法魚去鱗、...
醬燒翹嘴魚
年夜飯裏少不了的醬燒翹嘴魚，大年三十時露一手吧！用料丹江翹嘴魚1條花椒一撮幹辣椒3-5個生抽少許老抽少許蠔油少許白糖1勺蔥段蒜姜澱粉醬燒翹嘴魚的做法喜歡吃魚又不會挑，我選的是丹江翹嘴魚，這種是已經處理好的翹嘴魚，一...
不放油！雙椒涼拌翹嘴魚
辛辛苦苦新鮮釣回來的，超級鮮美的翹嘴魚，用最原始健康、無油的方法做出來～家人超喜歡💕用料白糖少許鹽少許姜薑片/薑末大蔥1根醬油適量料酒根據魚大小抹遍魚一條蒜蒜末少許檸檬半個辣椒🌶️小米辣、二荊條適量不放油！雙椒涼...
清蒸翹嘴
用料排魚(翹嘴)1條蔥白一條薑絲一撮食鹽少許料酒少許清蒸翹嘴的做法活翹嘴一條，殺掉洗淨，晾半小時從肚子切到背，頭部也中開全身抹少量食鹽醃二十分鐘清水洗淨後從腰部對半切成兩段裝盆平放魚，底部鋪薑絲，魚表面放幾條薑絲，...
燒半乾臘翹嘴魚
用料醃製魚部分鹽20克花椒粉3克胡椒粉3克魚1條燒半乾臘翹嘴魚的做法魚加鹽花椒粉胡椒粉醃製四小時後掛起，風乾一個周。一個周後，你看到魚分泌出的油脂了嗎？洗淨，切片，兩面煎黃。加入醬油，啤酒，二荊條辣椒，糖，少量辣椒粉胡椒粉...
紅燒翹嘴魚
今天嘗試改變了下步驟，沒想到還挺好吃的，湯汁也超級下飯用料魚2條姜3小片鹽適量蔥適量料酒1勺蒜3瓣生抽1勺蒸魚鼓油1勺辣椒6個紅燒翹嘴魚的做法熱鍋後倒入油(我用的是菜籽油，煎魚香)，平常家用的調和油都可以油燒熱後放入...
香煎翹嘴鮊
翹嘴鮊可以認爲就是加長加大版的刁子魚，肉食魚類，對水質要求較高，一般只在大河湖泊中才能看到。最近去朋友家開的湘菜館裏吃了一道香煎翹嘴鮊，遂有了在家烹製的想法，魚是在某寶上買的，來自洈水水庫魚，初次嘗試，父親和老婆嚐了...
幹煎刁子魚（陽幹翹嘴鮊）
在荊楚一帶，刁子魚常幹煎，以“陽幹刁子魚”最爲代表。＂陽幹＂淵源可追溯至春秋戰國時期，出土文物中可見它的身影。刁子魚也可油酥。較大的翹嘴鮊在十冬臘月會被醃製成臘魚。用料刁子魚（翹嘴鮊）1000g鹽適量花椒適量蔥適量醬油...
煎翹嘴
用料魚翹嘴一條蝦油適量油適量煎翹嘴的做法翹嘴洗淨控水，不用刮鱗。放盆倒入蝦油，蝦油到魚的一半即可。醃半天再翻一下，再醃半天就可以了，一次可以多醃點，醃好放冰箱冷凍，下次吃化開直接煎就行。花生油熱鍋兩面煎，小火煎熟即...
清蒸翹嘴柏
盒馬生鮮翹嘴柏，便宜。所以買回來蒸着吃。用料蔥3根料酒1勺鹽。適量克魚1條清蒸翹嘴柏的做法花刀抹鹽、塞生薑、淋上黃酒，放15分鐘。燒水，水開後放上魚，8分鐘。把水倒掉，撒上小蔥，淋上蒸魚豉油。倒油，生薑切丁加幾顆花椒炸一...
清蒸翹嘴鮊
丹江口冰鮮翹嘴鮊魚1.5斤以上（1條）全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋等症有一定療效。要魚肉味道最鮮美，而且營養成分保持最完整，那還屬清蒸魚是最好的！用料翹嘴鮊魚一條花...
順德油鹽蒸翹嘴鮊（魚）
翹嘴鮊，珠三角本地人根據它的外形稱爲“拗頸魚”，但“拗頸”在粵語中的意思是有倔強，固執，爭吵的意思。人們便把“拗頸魚”改名稱爲“和順魚”，寓意和和睦睦，和氣生財。和順魚刺多但肉質細嫩鮮美，兩斤左右以上質量最好。順德...
紅燒翹殼魚
用料魚1斤蔥2根蒜2個獨蒜瓣姜適量料酒2勺老抽1勺白糖克鹽適量冰糖1勺郫縣豆瓣2勺花椒油2勺芹菜3顆紅燒翹殼魚的做法翹殼魚冬天纔有，肉質細膩，清蒸紅燒都好吃。今天買的魚有2斤，一魚兩吃，一半紅燒一半清蒸。提前用鹽、薑片...