好吃下飯少油版油燜青椒茄子

青椒和茄子是夏天常吃的蔬菜，分享一個少油版的油燜青椒茄子，希望大家能喜歡。

用料  

好吃下飯少油版油燜青椒茄子的做法  

1. 食材準備：茄子洗淨切斜刀塊。
   

2. 青椒洗淨去籽掰塊。

3. 炒鍋燒熱加油，下茄子和蒜珠煸炒至茄子軟糯。（茄子下鍋前用清水衝淋一下，有了這一步用少量的油就可以將茄子煸炒軟糯）
   

4. 下青椒翻炒片刻。
   

5. 沿鍋邊淋入一圈料酒，二圈生抽，適量老抽，加白糖，雞精，翻炒均勻後開小火燜煮幾分鐘。
   

6. 茄子軟糯，青椒爽口 ，非常下飯。
   

小貼士

茄子下鍋前用清水衝淋一下，有了這一步用少量的油就可以將茄子煸炒軟糯。煸炒茄子時用中小火。