鹹鮮黃瓜條~雖然屬家常小菜，但存在感極強

介紹一款我家餐桌四季通吃的小菜~鹹鮮瓜條，無論正餐多麼豐盛，都要呈上一碟，爽口下飯~~

用料  

鹹鮮黃瓜條~雖然屬家常小菜，但存在感極強的做法  

1. 黃瓜去皮，切成條狀，不宜太寬；尖椒，中間切刀後切2釐米左右的小段，一起撒上鹽，輕微揉搓一下，30分鐘。

2. 胡蘿蔔切成粗絲，大半碗水，微波爐2或3分鐘，沖涼後備用。

3. 用棉屜布包緊，壓在菜板之間，用重物壓實，越重越好，通常我用5斤的面袋。5個小時以上。目的去水分，這樣入口有脆嫩口感。

4. 取出去水的黃瓜段和尖椒段、胡蘿蔔絲，撒上薑絲、蒜片、幹辣椒段、拌上7勺醬油、7勺白醋、多半勺香油、1勺花椒油（我家是正常大鋼勺，非超大款），適量鹽，攪拌均勻，讓食材全部上色入味。

5. 蓋上微波爐膜，冰箱冷藏36-48個小時。

小貼士

每次用乾淨的筷子夾出一小盤，再蓋上膜，重新放置冰箱內，可以保鮮5日。