燒烤牛肉 蓋飯

還原了下中央民族大學地下食堂東北視窗的 燒烤牛肉蓋飯。哈哈 聽著可屌絲了 不過真的很好吃。

用料  

燒烤牛肉 蓋飯的做法  

1. 選一塊嫩嫩的牛肉 顏色越淺 越嫩

2. 切小小的片 越薄越好的 因為是片 所以不要順著經絡切 要垂直於經絡切 會比較好咬

3. 醃肉。醬油+料酒+芡粉+雞蛋清+幾滴香油。醬油的量 以肉鹹淡合適為好。其他的一點點就好。放香油為的是醃肉的時候讓油脂進入肉中，炒出來更嫩。芡粉和蛋清都是為了增嫩的。醃大概20分鐘就好。有時間也可以醃1-2兩小時，效果更好。

4. 土豆切薄片。選了小土豆，比較好熟。
   

5. 一片片放在裡面炸

6. 這個效果=）

7. 胡蘿蔔 洋蔥切片。有小辣椒也可以切片放。不過我的太辣了，就沒放…

8. 炒牛肉。要多放油，然後等到油溫稍高的時候下牛肉，爆炒！7分熟的時候出鍋。

9. 另起鍋 蔥薑蒜爆鍋 然後翻炒胡蘿蔔和洋蔥 炒亮。

10. 放牛肉 再放土豆片 翻炒。然後放糖+孜然粒粒。翻炒。然後調味道，鹽糖比。速度要快，要不然牛肉就老了。如果想 還可以用玉米粉勾個芡。啦啦啦 做完了。

11. 出來啦！