紫荊花開

這是一款用紫薯做的小麪點，靈感來自《迷你南瓜餅乾》和《紫荊花酥》。
本來想做迷你南瓜餅乾，翻了翻家裏沒有南瓜，又懶得出去買，正好有蒸好的紫薯，想想南瓜做成紫色也差點意思，什麼是紫色的，又能做出了好看，於是就想到了紫荊花。。。
說幹就幹，以迷你小南瓜餅的方子爲藍本，根據紫薯的具體情況做了一些調整。操練起來啦！
哈哈~~~，做好之後嚐了一下，紫薯的味道還挺濃的，口感也還說的過去，趁着還沒有忘記製作的過程，趕緊寫下來。。。

經過反覆嘗試，感覺紫薯多放一點更好吃，用糯米粉代替澱粉，會有Q的感覺。。
所以，調整一下方子。。。

用料  

紫荊花開的做法  

1. 黃油60克室溫軟化至輕戳即透、沒有硬芯的狀態。並用打蛋器攪拌成泥狀。

2. 黃油泥加入白糖30克、鹽一小撮（1-2克吧）繼續攪拌打發，至黃油顏色變淺、體積增加。

3. 分兩次加雞蛋液，每次都加把雞蛋液與黃油充分混合後再加入下一次，以防油水分離。

4. 加入100克紫薯泥到打發好的黃油裏，充分攪拌至紫薯與黃油完全混合均勻

5. 將30克澱粉和70克低粉過篩加入紫薯黃油泥中，用刮刀切拌至無干粉，再用手揉成光滑的麪糰。

6. 將麪糰分成15克一個的小麪糰，大致可以分19個。
   把小麪糰放在手心，兩手相對稍用力揉成小圓球狀。

7. 取一個小圓球面團，按成大致5mm厚的圓餅。用牙籤在圓餅上壓三條痕跡，把圓餅均勻地分成六份。用刮板或順手的小刀，沿着壓痕從距中心2mm左右的地方把圓餅切成六份（六個花瓣）。

8. 在每個花瓣上用牙籤壓出三道壓痕，然後用手把每個花瓣捏一下。注意壓痕要稍微深一點，這樣捏出來的花瓣好看

9. 烤盤鋪油紙，放入做好的花朵，在花芯處放一粒巧克力豆。送入預熱好的烤箱，160度，下層，15分鐘左右（視自家烤箱情況調整溫度和時間），15分鐘後取出再放到中層，繼續烤5-8分鐘，如果自家烤箱溫度較高的話，可以適當縮短時間，並加遮蓋，以防花朵烤制時上色。

10. 出爐後，放烤架上晾涼。剛出爐的花朵還有些軟，不要緊，放涼了就好了。

小貼士

1. 小款小點心比較費時間，主要是造型麻煩。
2. 切成6個花瓣時，千萬不要把花芯處切開，中間是連着的。
3. 由於面稍軟，做好的花朵移至烤盤時，可藉助刮板從花朵底部平着剷起，移到烤盤後稍加整理即可。
4. 溫度和時間，大家一定要根據自家烤箱的情況酌情調整，我家烤箱年歲比較大（大概快20年了吧，是從我父母家淘來的。。），溫度較低，所以我用的時間也比較長一點。