Magimix瑪捷斯｜酸菜餡兒的餃子

用料  

Magimix瑪捷斯｜酸菜餡兒的餃子的做法  

1. 餃子皮：麪粉700克/水350克/鹽10克/油10克

2. 蓋上蓋子，拿掉小蓋子，設定烘焙/大號和麪勾：8分鐘/速度9（揉麪）

3. 揉麪搞定，瑪捷斯揉麪效果很好哦～

4. 取出麪糰，稍微整理成團，套上保鮮膜醒面備用～

5. 我做酸菜餃子用的是這個牌子的酸菜很不錯！

6. 清水洗3-4次，去酸味，可以嘗一下自己能接受的酸度，擰乾水分備用

7. 安裝瑪捷斯食物處理機大碗大刀，放入酸菜撥散，蓋上蓋子自動程序3秒，然後暫停

8. 將酸菜切碎切均勻，取出備用

9. 生薑3-5秒打碎

10. 放入去皮切塊的五花肉，也可以一起放點蝦仁什麼的

11. 點擊啓動8-10秒 看自己要的顆粒大小 一般8秒差不多

12. 然後加入生抽、老抽、鹽、雞精、料酒、蠔油、麻油

13. 設定食物處理機左邊👈按鈕第三顆把速度降到4，上勁2分鐘，過程中可以從投料口分次倒入蔥姜水（花椒、八角、京蔥少許用開水泡5分鐘後過濾出來的水，100克左右）

14. 上完勁的肉膠質滿滿，而且彈性十足

15. 戴上手套把酸菜和肉餡混合均勻

16. 餃子餡就做好了

17. 分劑子（11克左右）擀成薄面皮就可以包餃子了！煎餃做法：平底鍋燒熱，倒少許油，放上餃子煎到底部焦脆，倒入開水和餃子平，蓋上蓋子燜煮到沒有水爲止，撒芝麻蔥花即可出鍋，煎餃也很美味的，大家可以試試哦