小美版 菠蘿包

用料  

小美版 菠蘿包的做法  

1. 主麪糰用料:高筋粉30克牛奶150克、醇母4克、細砂糖40克雞蛋液30克、奶粉15克、黃油30克、鹽2克
   
   酥皮材料:黃油60克糖粉40克、低筋粉100克雞蛋液35克奶粉10克做法: +
   
   1、把150克牛奶、40克細砂糖、4克酵母放入主鍋，以1分鐘/速度3混合，放入高粉300克鹽2克雞蛋液30克、奶粉15克，以30秒速度2-6混合，再6分鐘揉麪2、加入室溫軟化的黃油30克，以2分鐘揉麪3、拿出麪糰，放入盆中蓋上保鮮膜-發至2倍大+
   
   4、第一次發酵完成，把麪糰平均分爲10個小麪糰，滾圓排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘+5、在主麪糰第一次發酵間製作皮:室溫軟化的黃油60克、糖粉40克、低粉100克、雞蛋液35克、奶粉10克，一起放入主鍋，15秒速度2-2.5混合+
   
   6、酥皮平均分成10份(如果天熱放冰箱冷藏，防止黃油融化)，上下用保鮮膜包裹上，用小擀麪杖輕輕擀平。
   
   7、擀平的酥皮輕輕蓋在鬆弛好的小麪糰，刷蛋黃液，用割包刀或牙籤割出菱形，再二次發酵至1.5倍大
   
   8、烤箱預熱至180度，預熱至少10分鐘，180 度烤20分鐘左右