小美版·菠蘿包

用料  

小美版·菠蘿包的做法  

1. 將麪糰部分除黃油、鹽以外，所有材料先液體後固體放入主鍋，30秒/速度3-6混合材料，然後揉麪模式10分鐘，剩8分鐘時加入鹽，剩6分鐘時加入黃油。
   取出麪糰，輕揉一下團圓，放入盆中蓋好保鮮膜進行第1次發酵，發酵到兩倍大，用手沾麪粉戳一個洞不回彈、不塌陷，就表示第1次發酵完成。

2. 趁麪糰一發的時候開始做酥皮，將已經軟化的黃油和糖粉放入主鍋，15秒/速度2.5混合，加入全蛋液20秒/速度3混合，再篩入低筋麪粉和奶粉20秒/速度3，混合完成後，取出揉成團放入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏備用。

3. 將一發好的麪糰排氣後平均分割成8份，滾圓後蓋上保鮮膜放一邊鬆弛。
   酥皮平均分成8份

4. 把酥皮面團搓圓，下面平鋪一層保鮮膜，將酥皮面團放上去，上面再蒙一層保鮮膜，用擀麪杖在保鮮膜外輕輕擀開，擀成厚薄均勻均勻的麪皮。

5. 輕輕揭開上層的保鮮膜，把酥皮扣在麪包上面，慢慢把酥皮往下貼緊、壓實。

6. 拿掉保鮮膜，繼續把麪包體輕輕往酥皮裏塞，記住別太用力，以防弄裂酥皮。
   整形好，再輕輕搓圓，全部包好酥皮，收口朝下，放入烤盤。

7. 準備一顆蛋黃，用刷子均勻掃一層蛋黃液在酥皮表面。用牙籤在酥皮上輕輕劃出花紋，劃的時候，力度溫柔點，不要劃得太深，以防二次發酵膨脹，紋路斷裂。

8. 全部劃好花紋，就可以進行二次發酵。
   二次發酵好的麪包放入提前預熱好的烤箱，180度烤20分鐘，15分鐘左右上色後加蓋錫紙。
   剛出爐的菠蘿包，趁熱吃，口感極好。