福建肉包子

來西安後發現普通街上小吃店南北方包子差別很大，南方的比較潤，北方的比較幹實在，
一方水土養育一方人，我突然特別想念南方包子，包子皮特別綿，柔，滋潤。另外經常吃的一家包子皮還比別家白很多，白白胖胖特別惹人愛。
家庭版福建爆汁肉包細節自留

用料  

福建肉包子的做法  

1. 麪粉加四分之一左右糯米粉，糯米粉起到顏色更白，吃起來更糯

2. 糖一勺，酵母粉，加水融化後加入麪粉揉成團，白糖是因爲南方包子皮有一點點甜

3. 揉成團發酵

4. 蔥姜加開水泡會

5. 我做了兩種，純瘦肉和蔥味五花肉，調料根據自己喜歡添加，期間少量多次添加蔥姜水，注意不要加特別多，要不口感灰感覺肉備水泡太久不香

6. 推薦這個蔥味的，也是一樣添加自己喜歡的調料口味，期間少量多次加蔥姜水再順時針攪拌，注意不要加太多

7. 燒熱油澆上，爲了口感更潤

8. 發酵好的麪粉，冬天發酵了一小時多

9. 蒸二十分鐘後，再關火燜5分鐘纔可以開鍋，特別饅頭這樣纔不會縮回去

10. 爆汁的肉包

11. 蔥味大肉包，皮薄餡大，特別滿足

小貼士

1..、糯米粉要加，但別加太多，作用：提亮包子膚色，包子皮更糯嘰嘰。第一次添加糯米粉是意外，我做完雪媚娘多餘的糯米粉忘記收，婆婆以爲是麪粉就加一起做包子了，意外的驚喜
2、蔥姜水少量多次加，我一般加兩三次，不要加多，加多肉不香
3.、關火後再燜5分鐘開蓋