東北酸菜包（純素）

素食第八個年頭，走進廚房成爲享受生活的一種生活方式。
假期的日子，收到朋友送來的東北酸菜絲，正好想吃酸菜包子了！
心想事成：）

用料  

東北酸菜包（純素）的做法  

1. 大豆蛋白泡發

2. 擠幹水分

3. 切粒備用

4. 酸菜用的北大荒酸菜絲

5. 拆袋倒入盆內

6. 粉條溫水泡發

7. 切小段，跟酸菜放一起備用

8. 生薑洗淨

9. 切碎備用

10. 再把花椒八角衝下水，放小碗備用

11. 不粘鍋熱鍋放入大豆蛋白粒，中小火翻炒去水分

12. 再加入植物油35克

13. 略微焦黃，加入鹽2克，糖1克，生抽15克，輕微翻炒

14. 把炒好的大豆蛋白粒直接倒入酸菜盆

15. 另起一口鍋倒入油75克，中小火燒熱，轉小火，加入花椒八角。
    花椒微微變色，香料香味出來了，就撈出。

16. 花椒八角的油，直接倒入生薑末，中小火

17. 再倒入餘下的25克生抽

18. 生抽香味出來了，將熱油倒入餡料盆內

19. 攪拌讓香料油跟餡料充分融合

20. 我把剛纔炸好的大料研磨碎了拌入餡料裏面，純粹是嘗試看看，我自己覺得味道還可以。看家人接受度，此步驟可省略。😄

21. 涼餡的時候準備麪糰
    這次準備的餡料夠包兩個麪糰的量
    （一個麪糰量：
    600粉，300水，3酵母，5糖）

22. 發麪40分鐘左右（冬天需要增加時長）

23. 這樣就可以了

24. 切劑子，每個大概65克左右，可以包28個

26. 冷水上鍋中大火12分鐘，關火燜3分鐘，開蓋

27. 趁熱取出，晾涼

28. 趁熱咬一口，咬太快了🤣

29. 爲了拍一個滿意的切面，真心不容易，幸好味道不錯，算是獎勵自己多吃兩個咯😋

30. 大家試試吧！

小貼士

酸菜用的是北大荒的酸菜絲，是淡淡的，家裏如果用其他酸菜，調料酌情增減。
發麪請看我前面發過的饅頭菜譜。
祝大家胃口好！🤭🌈