屬於春天的醃篤鮮

用料  

屬於春天的醃篤鮮的做法  

1. 朋友每年都會寄來春筍

2. 去掉幹皮洗淨，有些嫩嫩的筍皮不必去掉

3. 對半切開

4. 白水加鹽煮開，放入春筍煮5-10分鐘

5. 變軟就好，不要煮太久，香味會散掉

6. 撈出放涼瀝乾水分

7. 按照每次食用量，裝入保鮮袋冷凍儲存

8. 春筍和青筍切滾刀塊兒，口蘑切片

9. 幹豆結溫水泡發5-10分鐘就好，撈出清洗乾淨

10. 鹹肉切片，排骨切塊，雞腿切大塊

11. 冷水下鍋，放入料酒，薑片，去血水，大概5分鐘，撈出沖洗乾淨

12. 熱水下入排骨，雞腿，鹹肉，薑片煮一個小時，放入春筍，青筍，口蘑再煮半小時，適當放入鹽調味

13. 排骨軟爛，湯汁奶白

14. 春筍和青筍都浸滿湯汁，鮮嫩多汁