玉米麵千層餅

喜歡吃粗糧的朋友看過來，今天這款玉米面千層餅帶給你不同的口感。

用料  

玉米麵千層餅的做法  

1.    150克開水燙玉米麵，攪成小塊狀，溫涼後加入一個雞蛋，5克酵母，10克糖，用50克溫水攪勻。

2.    食材攪勻後，再加入200克普通麵粉。（麵粉一點點加入，容易均勻）

3.    揉成一個麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜發酵至2倍大。

4.    發好的面都是蜂窩狀。

5.    麵糰分成6份，其中一個稍大一些。

6.    準備油酥，2勺麵粉，3勺油（油酥幹了加點油，稀了加點麵粉）。今天我另加了一勺孜鹽調味。

7.    把麵糰擀成圓形，刷上油酥（最外面一圈不抹油酥），撒上一層蔥花（可不加）。

8.    每一層都和第一層一樣，刷油酥，放蔥花，層層疊加，直到最後一張。

9.    最後一層餅不刷油酥，用第一層稍大的餅皮包住所有餅皮。（今天包得有點醜，因為最後一層忘放蔥花了，扯起一頭放蔥花，把餅皮抻變形了）

10.   
       把餅翻個，表面刷層水，撒上黑芝麻，稍按一下，餅坯就做好了。

11.    餅坯做好後，放入鍋中不開火二次醒發（約30分鐘左右）。
       醒發後，開火🔥，水開計時25分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋。

12.    暄軟、起層，口感非常棒！

13.    非常完美，玉米麵新吃法，來吧，做起來。

小貼士

1、這裡我用了二次發酵，也可以先整型再發酵，一次發酵就夠了。
2、玉米麵沒有太大的筋性，整型的時候容易破損。
3、喜甜的朋友，可以再多放一點甜。