椒麻手撕雞-暖冬版

冰水需要提前準備冰凍；透過冰水的雞腿肉質更加緊緻鮮美~！

用料  

椒麻手撕雞-暖冬版的做法  

1. 黃瓜切片撒上適量鹽醃製出水後擰乾水份，作爲墊底配菜稍後備用。

2. 鍋內加入清水，放薑片，2勺料酒，大火煮開。

3. 將雞腿放入鍋腫大火煮開，轉小火燜10分鐘。

4. 將煮好的雞肉撈起，泡冰水裏至涼透

5. 再戴上一次性手套，用手把雞肉撕成小塊備用

6. 準備好薑片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小蔥切成末

7. 炒鍋內加入適量油、和少許花椒油燒熱，再放入薑片炸出香味後關火。

8. 待油稍涼後，倒入花椒、辣椒用小火炸一會。

9. 再加入高湯，大火燒開轉小火煮片刻，加入鹽和2勺生抽調味

10. 然後將撕好的雞肉倒鍋內

11. 大火煮開後關火，放入蒜末然後關火泡半小時

12. 出鍋裝入黃瓜片的容器裏，撒蔥花和香菜末即可

小貼士

剩下的湯汁煮煮麪條也是很鮮美的，此菜麻辣鮮美，不失爲一道下飯重口菜哦！
這是冬季做法，夏季做法以後在分享唷....