懶人版軟妹子土司──魚兒廚房私房菜
懶人版土司,超級軟的軟妹子。
什麼廚師機、麪包機,什麼烘焙硅膠墊、擀麪棍,什麼擀卷、鬆弛,一發、二發,在魚兒廚房通通都是浮雲,魚兒就用一個面盆、一雙手、一個土司盒,輕輕鬆鬆、超級懶惰的做出顏值超高、香醇美味的軟妹子土司。
用料
土司麪包粉(或者高筋粉) | 260g |
純牛奶 | 110g |
雞蛋液 | 60g |
耐高溫酵母 | 3g |
細砂糖 | 10g |
鹽 | 5g |
玉米油 | 20g |
懶人版軟妹子土司──魚兒廚房私房菜的做法
配料:
土司麪包粉(或者高筋粉)260g;純牛奶110g;雞蛋液60g;耐高溫酵母3g;細砂糖10g;鹽5g,玉米油20g。食材處理:
將上述配料都倒進面盆裏,用刮刀攪拌均勻。做法:
1、揉麪,魚兒獨創的擰麻花式揉麪,簡單省力;2、揉出手套膜(也不必過度追求手套膜,魚兒爲了做示範,就揉出了完美的手套膜,如果實在揉不出來,揉到擴展階段就可以)。
小貼士:擴展階段就是拉膜時,拉的膜比較厚,撕裂的小洞不平滑,呈鋸齒狀。3、能出手套膜的完全擴展麪糰;
4、把麪糰平均分成三份(魚兒就憑手感分的,如果沒有把握,就用烘焙秤來分);
5、把三個麪糰揉成橢圓形;
6、整形,分別把麪糰抻長,寬度不要超過土司盒的寬度,然後捲起;
7、整形好的麪糰放入土司盒裏準備醒發;
8、蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵(一般發酵溫度爲28°c左右,溼度75%)。
9、發酵到八分滿時,放到烤箱中下層(如果喜歡山形土司,不用蓋土司蓋,喜歡方形土司,就蓋上土司蓋);
小貼士:如果追求四角完美的長方形土司,就發酵到九分滿再蓋土司蓋烘烤。10、烤箱上下管160°c,烘烤50分鐘取出(山形土司在烤到三十分鐘左右時,觀察顏色,滿意後蓋上錫紙)。
小貼士:烤箱無需提前預熱,慢慢升溫即可。11、側放到冷卻架上冷卻;
12、超級鬆軟的土司就完成了。
鬆軟香醇美味土司,超級柔軟的軟妹子;
細膩迷人的吐司,每一片都散發着獨特的魅力和清幽的香氣,輕輕撕開,一絲一縷連綿不絕,不失韌勁;
細細品嚐,淡淡的奶香中掠過絲絲鹹香,縈繞在麥香的醇厚中,口感極其溼潤綿軟。享受美味,不容商量。