糖醋茄塊

煮好的茄子，非常軟爛，入口即化，舀起一勺，拌在米飯上，吃起來酸甜可口，非常開胃，而且越吃越香，不知不覺，就吃了好幾碗！

用料  

糖醋茄塊的做法  

1. 茄子切滾刀塊備用。（就是切一刀，滾一下。總之切成塊就成。）
   
   大蒜切成蒜末、小蔥蔥白單獨切，再切一些小蔥蔥花。

2. 茄子塊裹一層澱粉。我這邊圖裏的澱粉有點多了。其實不需要這麼多，薄薄過一層就好了，記得把多餘的粉抖掉。
   鍋裏留比平常炒菜多一些的底油，然後把茄塊煎到表面微微發硬。

3. 接着就是調靈魂醬汁：
   
   半勺老抽、1 勺生抽、1 勺蠔油、2 勺醋、1 勺白糖、半勺澱粉、半碗清水。

4. 鍋裏留少許底油，加蒜末、小蔥白，炒出香味。
   
   下入調好的醬汁，煮到咕嘟咕嘟冒泡。

5. 把煎好的茄塊放進去翻炒均勻，醬汁稍微收一下，就可以出鍋了！

小貼士

出鍋前再撒一些蔥花來點綴，味道也會更香哦~