手製蜜汁豬肉脯

做起來超簡單，有時候我都覺得像是不勞而獲。肉香帶着蜂蜜烤過的微焦香氣，超讚。

用料  

手製蜜汁豬肉脯的做法  

1. 250 克豬肉糜放入深碗，加入以下作料：一小勺鹽，一瓷勺糖，少量白胡椒粉，一瓷勺料酒，二至三瓷勺醬油（看你的鹹淡口味， 也可以生抽 + 老抽），一瓷勺蠔油。

2. 2、用筷子往同一方向攪勻，攪久一點，攪到肉團發粘上勁，可以整個被拿起來後，靜置半小時等調料入味。我是用烘焙的不鏽鋼深碗和自動打蛋器攪的，一會就攪上了筋。用筷子要稍久一點。碗要深，比較好攪。

3. 烤箱 190 攝氏度預熱。剪一張比烤盤略大的錫紙，把入味的肉團拿出來，放在紙上徒手拍扁，在肉團上鋪一張烤紙大小的保鮮膜，用擀麪杖把肉團擀成均勻的薄片。一定要均勻，否則薄處烤焦了，厚處還沒烤上色，就很糟糕。

4. 取掉保鮮膜送進烤箱 190 攝氏度 15 分鐘，取出倒乾淨水分，用刷子沾取蜂蜜在肉脯上塗一層，翻面再塗一層。

5. 把肉脯原來的正面仍然向上，繼續進烤箱 190 度 15-20 分鐘至兩面均上色爲止。取出剪成合適大小，裝盤。

小貼士

烤豬肉脯的祕訣是一定要買到新鮮的豬肉。肥肉比例大約20-25%，這樣烤出來纔不會發柴哦。