巧克力榛果橘子梅森芙利安
巧克力+橙皮是經典搭配啦
名字辣麼長其實就是費南雪~
散熱之後享用
外表芬芳香酥脆、內部溼軟美味
配方來自熊谷裕子
用料
| 榛子粉30g | |
| 蛋白30g | |
| 蜂蜜10g | |
| 糖粉30g | |
| 低粉6g | |
| 可可粉4g | |
| 1/4橘子皮屑 | |
| 乾燥橘絲（裝飾） | |
| 榛果（裝飾） | |
| 黃油30g |
巧克力榛果橘子梅森芙利安的做法
黃油放在奶鍋中中火加熱，一邊加熱一邊攪拌，煮至深褐色後關火，溫度降至跟人體差不多
將蛋白、蜂蜜倒入碗中，用打蛋器混合
加入榛子粉、糖粉、低粉、可可粉，以畫圈的方式攪拌均勻至粉粒消失
當面粉的彈性消失，舀起後能順利流下即可結束攪拌，必須混合到這種程度
加入深褐色黃油混合均勻，蓋上保鮮膜放置乾燥，在陰涼處放置半天，使其充分融合
放置後的麪糊會出現沉澱，稍微攪拌後放入模具8-9分滿
放入預熱好的烤箱烘烤180度，13-15分鐘
小貼士
我靜置了一個小時烤也沒問題~
放在密封袋中靜置一晚，口感會更溼潤，保持在陰涼處或冰箱中風味可以維持3-4天
