一塊豆腐兩種吃法，豆腐餅和豆腐丸，你愛哪個？

一直想買一個空氣炸鍋，從去年雙11就糾結，最後選了雙層的蒸鍋，覺得更實用。今年又快雙11了，糾結了一陣子，最後考慮到空氣炸鍋挺佔地，使用率也不會很高，就又算了。

其實我只是偶爾想煎點東西，炸點東西哈，考慮到廚房空間有限，放棄吧。要煎要炸，還是用傳統的鍋來完成吧。節省下1/4平米，按現在的廣州房子市場價，咱也省了1萬多呢。

今天的菜性價比很高，一個流程下來可以做出兩道菜哈。一道蒸的小丸子，用我去年雙11買的蒸鍋完成，一道煎的小餅餅，用不粘鍋完成，這兩道菜都很適合小朋友吃。

你去過那麼多地方
吃過那麼多美食
卻依然最念家中那道
廚房的味道
胃，在這裏被滿足
心，在這裏被溫暖！
Carol Kitchen ▏愛的味道

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用料  

一塊豆腐兩種吃法，豆腐餅和豆腐丸，你愛哪個？的做法  

1. 準備好食材。

2. 食材洗淨；冬菇切碎，豌豆切碎；豆腐先切成4大塊，鍋中水燒開焯下水，放涼後，用乾淨棉布包住擠掉水分，並捏碎。

3. 加入4勺生粉，少量鹽，生抽。

4. 先用筷子拌勻，後面用手（可以戴上手套）反覆幾次翻拌，揉捏，然後把材料分成兩部分。

5. 一部分材料用於做豆腐小丸子：取少量材料，揉捏成圓團，大小適中。放蒸鍋裏，大火上汽後蒸10~15分鐘。
   
   丸子不要做太大，蒸的時候不容易掌握時間。家裏有小朋友的，丸子可以做小點，蒸好後，涼得快點，太大的話，外面涼了，中間還燙，怕小朋友着急而燙着小嘴。

6. 另一部分材料用於做豆腐煎餅：
   
   取適量材料，捏緊成團後，按壓扁，成小餅狀；熱鍋冷油，小火，將按壓好的豆腐小餅放入鍋中，加10~15毫升水，蓋上蓋子，燜煎3分鐘左右。
   
   開啟蓋子，水分蒸發差不多，小餅自然脫落，不粘鍋了，可小心翻面，檢視是否煎到金黃色，如果還不到，繼續煎，如果已經可以了，就翻面將另一面也煎至金黃。
   
   煎的過程中，注意全程小火，中間不要拘泥於時間規定，要隨時注意有沒有水份燒乾了，發現不對勁，及時開啟蓋子檢視，不要煎糊了。
   
   加水把握不好，可以先少加，中間再加，加水是爲了把材料燜煎熟。

7. 煎好的豆腐小餅，注意燙燙燙，稍微放涼點再吃哦。

8. 豆腐小餅煎好了，蒸鍋裏的豆腐小丸子也蒸好了，取出來，淋上芝麻油和少許涼拌醬油即可。

9. 今天這兩道菜裏的豌豆和菇菇，也可以根據你的冰箱存貨來創新哦。
   
   如果是家有寶寶的，可以加入寶寶喜歡吃的菜菜，或者加入寶寶不喜歡吃的菜菜。有時小朋友不喜歡一種菜，但改變一種做法，他們就喜歡吃了。
   
   
   這裏是恆媽的廚房，有空來坐坐！