酸酸甜甜的糖醋雞柳（雞胸肉吃法之十一）

上海依然處於隔離狀態，冰箱內的庫存在減少的同時，食材品類也相當有限，沒有豬裏脊，就用雞大胸來替代吧，權當減少一點點熱量。

用料  

酸酸甜甜的糖醋雞柳（雞胸肉吃法之十一）的做法  

1. 雞大胸一塊，對切爲二，先切片，後切條，圖片爲一半。

2. 撒一丟丟鹽，如圖所示，差不多1克左右，然後敲入雞蛋一個，抓抓勻。

3. 盤子裏面倒入炸雞粉或者玉米澱粉，雞肉條在盤子裏面滾上粉。偷懶做法是把粉倒入保鮮袋，再仍然雞柳，晃啊晃，就上完粉了。

4. 取小口徑不粘鍋一個，倒入平時3倍炒菜的油量，中小火滿滿煎雞柳，一面變黃就翻面。

5. 我分了3批煎完，中途加過一次油，鍋底會有面粉絮沉澱，煎完後，倒掉底油，清水洗一下鍋。

6. 開小火，加2勺米醋，1勺生抽，2-3勺糖，轉中火。

7. 轉中火後，開始冒大泡泡，硅膠鏟攪拌一下。
   小碗內1勺澱粉，3勺清水，調成澱粉水，乘着冒大泡泡倒入鍋內。

8. 加入澱粉水後，鏟子畫圈攪拌，汁開始濃稠後，倒入雞柳，轉小火。

9. 鏟子滿滿翻拌，讓糖醋汁全部包裹住雞柳，瞧，鍋底沒有多餘的醬汁。

10. 裝盤開吃吧！