冰激凌口感的米布丁！又軟又糯又溫補～嗝

今天和大家分享這道超級適合這個季節食用的溫補米布丁，超級適合咱們國產胃！軟糯香甜也比較溫和，只要不對乳製品過敏，大人小孩老人基本上都可以放心食用了。

這款甜點的特點在於：米。我用了意大利米，常見於西班牙海鮮燴飯或者意大利燉飯。但是！這種米的特點同樣決定了它可以做甜點。

因爲隨着烹飪的過程，米粒表面的澱粉會被大量燉下來，成就甜品所需要的粘性，非常棒！

因爲有米的參與，自然不需要太多奶油，因此不會太肥膩。而我本人也不是重甜者，甜度也適宜，總之是一款家常非常值得做來吃的甜點！

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用料  

冰激凌口感的米布丁！又軟又糯又溫補～嗝的做法  

1. 米先用清水沖洗一遍，瀝乾備用。

2. 需要用電飯煲煮第一遍，目的是把米煮熟以及入味。把米、牛奶、白砂糖一起倒入電飯煲，“精煮”40分鐘。

3. 把吉利丁粉輕輕灑在水面上，攪拌均勻，放在一邊靜置5分鐘。

4. 所謂“開膠”，它會變成粘稠的膠狀，但這時候不能用。微波爐高火10秒液化取出，稍微攪拌一下放涼備用。

5. 把煮好的米漿轉移到不粘鍋，小火慢煮，需要不停地攪拌。

6. 這種米的特點就是隨着烹飪的過程，米粒表面的澱粉會被大量燉下來，最後成爲粘稠的狀態。用來做慕斯或者布丁，不容易散架。

7. 只需要煮15分鐘左右就好了，熄火。加入吉利丁液，攪拌均勻。

8. 倒入一個乾淨的容器，室溫徹底放涼。

9. 做這種甜點如果需要用到奶油，一般都只需要打到有個小尖尖的狀態就可以了，常見於免機器製作的冰激凌、雪糕、慕斯、布丁等。

10. 把米漿與打發好的奶油混合均勻。

11. 慕斯圈底部包上保鮮膜，挖入米激凌，冰箱冷藏4小時以上。我用了2.4寸的慕斯圈，做了兩個，多餘的可以裝150毫升容量的小杯子一杯。

12. 取出脫模。我從來沒有用過電吹風，主要是對我來說不方便。一般如果遇到不太好脫模的情況，可以買一個薄一點的刮刀，脫模時沿着周圍慢慢地刮一下就可以了。

13. 裝飾的話我都是家裏有什麼用什麼。薄荷是自己種的哦，也是很小清新的感覺。最好現吃，因爲隨着放的時間越長，口感會更硬就不好吃了。

小貼士

1. 這種米一定需要透過慢燉燉爛，我爲了節省時間所以用電飯煲先煮一遍。如果家裏有合適的燉鍋之類的也可以小火直接燉，時間是50分鐘上下（取決於廚具）。
2. 需要注意的是，在米煮熟後的“收幹”過程不要蓋蓋子！並且是需要不停地攪拌的，它會越來越粘稠，別粘底了！而且因爲有牛奶，防止結衣。
3. 我的這個量做了2個2.4寸的慕斯和一小杯，應該是3份的量。
4. 做好了建議當天吃完，它不適合冷藏放太久，因爲本身比較結實，放太久影響口感，注意哦！現吃是非常好吃的！