石鍋辣牛肉湯

辣醬全部倒入湯裏，拌勻，用大大的勺子盛了一勺放入嘴中，沒有記憶裏的羶味，只有牛肉的鮮香。熱的辣辣的湯陪着蔥花和香菜，味道出乎意料的好，撈出湯底的牛肉絲，和米飯拌在一起，一口米飯，一口湯，吃的停不住嘴。

用料  

石鍋辣牛肉湯的做法  

1. 鍋內加涼水，放入牛肉塊，大火燒開後再煮5分鐘

2. 用勺子將浮沫撇淨

3. 將牛肉撈出

4. 將牛肉放入免火鍋，煮肉料（蒜、八角、蔥、草果、幹辣椒、姜、花椒粒）裝入湯包袋後，放入鍋中

5. 倒入清水

6. 大火燒開後再煮10分鐘

7. 將免火鍋的內鍋入入外鍋，蓋好鍋蓋，燜1-2個小時

8. 煮好的牛肉湯

9. 煮好牛肉撈出放涼

10. 將牛肉撕成絲

11. 將石鍋放在爐竈上，鍋內加入適量的牛肉湯

12. 根據個人的食量放入牛肉絲

13. 放入兩大勺辣椒醬

14. 將湯與辣椒醬攪勻

15. 大火煮開後放入兩大勺辣椒粉

16. 大火煮5分鐘

17. 打入雞蛋

18. 撒上香菜碎和蔥花即可

小貼士

1.牛肉最好是選擇腿肉或者裏脊，這樣的肉比較方便煮熟後撕成絲。
2.煮肉時放山楂片一起煮，不僅牛肉煮的快，而且還能去羶味。
3.如果家裏沒有料包袋，可以將煮肉料直接放入鍋中，肉煮好之後將湯過濾一下就行。
4.牛肉煮好撈出放涼之後，據自己的喜好撕的細一些或者粗一些。
5.家裏如果沒有免火鍋，可使用壓力鍋或者燉鍋或者沙煲煮牛肉。
6.如果不能吃辣，可減少辣椒粉的量或者使用辣度較小的辣椒粉。
7.如果家裏沒有石鍋，可以用砂鍋，如果砂鍋也沒有，可以使用普通的燉鍋。
8.如果牛肉原湯比較少，可加入清水。
9.辣椒醬已有鹹度，根據個人口味不加鹽或者加少量的鹽。