秒殺‼️街邊大米糕♨️綿軟Q彈巨好吃 【無麪粉】附細節視頻【消耗剩米飯】

兒時心心念念，街邊切塊賣的大米糕，現在我們在家只需幾步輕鬆做。

        用純大米制作的大米糕，一般情況下容易塌陷，今天我們這個方法利用了家裏的剩米飯，在裏面起支撐作用不容易塌陷，成品口感更好。

         步驟簡單而且成品特好吃，就是放涼了都超級好吃。有時間一定要試一試，真的不會後悔。

用料  

秒殺‼️街邊大米糕♨️綿軟Q彈巨好吃 【無麪粉】附細節視頻【消耗剩米飯】的做法  

1. 大米浸泡4小時以上，300克的大米泡好倒去水之後是390克，加入剩米飯。

2. 加入牛奶、酵母、糖和泡打粉。

3. 倒入破壁機或料理機中。

4. 攪打成細膩的麪糊。

5. 蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2-2.5倍大（攪打好的麪糊是溫熱的，這個季節室溫發酵就好。）

6. 發酵好的麪糊有大大的蜂窩，攪動排氣至麪糊變細膩。

7. 倒入事先抹好油的硅膠模具裏，八分滿就好，上面放上自己喜歡的果乾。

8. ‼️這一步非常重要。
   
   我把一半兒的麪糊倒入抹了油的八寸硅膠模具裏，撒上熟的黑芝麻，淨置5至8分鐘。（大模具裏面糊不能倒太厚。）
   
   🔺（雖然是攪動排淨空氣，但隨着往模具裏倒入麪糊，氣泡產生的非常快，這時不需要淨置太長時間，只需幾分鐘就好，時間長了容易發酵過度，但最主要的還得是看麪糊狀態）
   
   涼水上鍋，開中火上汽後蒸25分鐘左右，關火燜3分鐘開蓋。
   
   （蒸的時候上層模具最好蓋上保鮮膜並扎幾個眼，或者用竹子那種蒸籠蓋，防止水蒸氣滴落，成品表皮發粘。）

9. 這個是小模具的，直接脫模享用。
   
   大模具託模切塊吃。
   
   

10. 完美脫模，
    
    熱氣騰騰的就掰開了，
    
    裏面蜂窩組織均勻，
    
    白白的帶着淡淡的奶香味，
    
    綿軟Q彈好好吃呦！