煉乳手撕麪包小美版

用料  

煉乳手撕麪包小美版的做法  

1. 材料：全脂牛奶125克，糖20克，煉乳20g，乾酵母3克，鹽1/2茶勺，無鹽黃油20g，高筋麪粉200克。
   塗抹材料：無鹽黃油20克、煉乳20克，蔓越莓幹、糖粉裝飾。
   8寸中空戚風模具

2. 將牛奶，糖和乾酵母、煉乳、麪粉倒入主鍋，30秒速度3-6混合。

3. 將1/2茶勺鹽放入主鍋，4分30秒揉麪模式（每個牌子麪粉吸溼性不一樣，感受麪糰溼度可做微調）

4. 將20克黃油放入主鍋，2分鐘揉麪模式。

5. 取出麪糰放盆裏，蓋嚴保鮮膜，發酵至2ー2.5倍大。（夏天室溫1-ー1.5小時左右，春秋冬可放入烤箱30度1.5小時左右，觀察狀態）

6. 將20g黃油融化與20g煉乳混合待用。

7. 拿出麪糰，不要再揉，用擀麪杖擀成長方形（大概比A4紙大一點點），堅切成4塊長條，每一片用刷子塗上煉乳黃油醬，再把四片疊起來，切成八等份。

8. 8寸中空模具塗上黃油醬，把切好的麪糰豎起圍着放模一圈。

9. 將模具放入烤箱發酵，模具旁邊放一碗70一80度左右熱水，保持溫度和溼度，春秋冬天把烤箱調到35度幫助發酵）

10. 模具裏的麪糰發至8分滿後，預熱烤箱180度，刷上剩下的黃油醬，放上一點蔓越莓幹做裝飾，放入烤箱中下層烤15一20分鐘。每家烤箱不一樣，中途觀察顏色，如果過早上顏色可把烤箱溫度適量降低5一10度，顏色金黃即可拿出來晾涼，脫模，篩上適量糖粉裝飾。