平底鍋紅豆小餐包

用料  

平底鍋紅豆小餐包的做法  

1. 把除了黃油以外的原料攪拌在一起，開始揉麪，我有面包機，沒有的話就當鍛鍊身體，揉麪大概要持續20分鐘左右，能拉出一點薄膜來，但很快會斷掉的

2. 加入黃油繼續揉麪，讓黃油和麪團充分融合。揉累了，可以甩麪糰啊，這也是增加麪糰筋度，快速出膜的一個好辦法

3. 我今天用的麪粉就是普通的麪粉，你看揉到最後也能出膜。不過我要強調，如果你實在揉不出那也沒關係，以後慢慢練，但你要記得揉麪久一點總沒有錯

4. 我一般是麪包機裏揉好面後放入另外一個容器裏發酵到兩倍大

5. 發酵完後再揉一下面團，這個叫排氣，然後把麪糰分成20克左右的小劑子，我們做的是小餐包，所以劑子要小。讓小劑子再醒發10分鐘左右

6. 在每個劑子裏包上紅豆沙

7. 在平底鍋裏刷上油後放入剛纔做好的麪糰

8. 讓麪糰放在平底鍋裏再次發酵到兩倍大不到一點

9. 刷上蛋黃液

10. 加入冷水到麪糰的三分之一處

11. 蓋上鍋蓋，大火把水燒乾時改小火，同時要不斷擦乾蓋子裏面的水蒸氣。用勺子檢視，麪糰底部有點焦黃就可以了，這就做好了啊