改版魚香肉絲

非常經典的一道家常小菜，各家做飯也是不盡相同，我的做法比較簡單，爆鍋時加入了蔥伴侶豆瓣醬和辣椒醬，使這魚香肉絲更加入味，醬香味濃郁，下米飯超級棒！因爲家裏小娃仔不喜歡太濃郁的醬味，我用醬少，炒出來的醬色比較淡。

用料  

改版魚香肉絲的做法  

1. 食材準備好，木耳提前泡發，洗淨切絲，胡蘿蔔青椒洗淨切絲，瘦肉洗淨切絲。

2. 瘦肉絲放入碗中加上適量料酒，生抽，花椒粉，生薑粉，鹽，蔥伴侶豆瓣醬和辣椒醬抓拌均勻。

3. 再來一勺澱粉

4. 抓拌均勻醃製20分鐘以上。

5. 蔥薑蒜小米辣準備好

6. 熱鍋冷油待油溫升高蔥薑蒜，小米辣，生抽，料酒，蔥伴侶豆瓣醬和辣椒醬各一勺爆鍋。

7. 肉絲入鍋，大火翻炒。

8. 感覺辣味不夠，再來一勺辣椒醬。

9. 少加一點清水以防糊鍋，炒時加上適量鹽，出鍋前就不要加鹽了。

10. 胡蘿蔔，木耳，青椒入鍋。

11. 大火翻炒至胡蘿蔔，木耳，青椒成熟。

12. 美味的魚香肉絲裝盤開吃，配米飯太棒啦！

小貼士

肉絲醃製時加一勺澱粉抓拌均勻，肉肉絲口感更嫩一些。