層層滿足——紅糖麻醬蒸餅
以前總吃紅糖麻醬烙餅，沒想到用發麪加蒸的方法也好贊，香甜綿軟~
用料
| 麪粉（餅） | 200g |
| 溫水（餅） | 105~110g |
| 白糖（餅） | 6g |
| 鹽（餅） | 3g |
| 酵母（餅） | 3g |
| 紅糖（醬） | 2大勺 |
| 芝麻醬（醬） | 2大勺 |
| 香油（醬） | 1大勺 |
層層滿足——紅糖麻醬蒸餅的做法
溫水調開酵母和糖，靜置幾分鐘，倒入鹽和麪粉中，用筷子攪成絮狀後揉到均勻光滑柔軟的三光狀態
溫暖溼潤髮酵至兩倍大（手指沾一點麪粉捅一下不塌陷不回縮）
醬的材料混合攪拌均勻
麪糰排氣揉勻，案板上撒少許乾粉將麪糰擀成5mm左右厚的圓餅
均勻地抹上醬料，邊緣部分不要抹，蒸鍋可以開火了
圓心向自己切開一道（感覺像切披薩的第一刀），掀起披薩餅一角大小的麪餅，一下一下卷，卷的時候注意圓心部分不要露餡，時常捏一下
最後成一個可愛多圓筒狀，將收口處及邊緣（原來的圓周）捏緊
蒸鍋關火，將三角形的麪糰擀開成圓形，放入鋪了屜布/硅油紙的蒸鍋上
二次醒發十五分鐘左右
大火，上汽後小火，十分鐘，關火再燜5分鐘
切開，吃ww
小貼士
請不要大意地把醬抹地厚一些吧，麻醬糊嘴的感覺太幸福了ww
