三色皮凍

用料  

三色皮凍的做法  

1. 準備材料

2. 雞爪洗淨

3. 加適量清水，料酒，八角，香葉，蔥姜等燒開後轉小火燉（水要多加些，因爲需要湯汁做皮凍）

4. 小火燉至雞爪酥爛，湯汁發白。關火前半小時，加鹽和糖調味

5. 倒出湯汁，並用細篩網過濾掉雜質。放涼後，撇去上面的浮油

6. 黃瓜，胡蘿蔔，紫甘藍分別用榨汁機榨出汁水

7. 榨好的蔬菜汁和放涼的雞爪湯混合後，放冰箱冷藏至凝固

8. 冷藏好的皮凍脫模

9. 切小塊裝盤，吃的時候，澆上姜醋汁，很美味！（薑絲，蒜末，香油，生抽，醋，糖，鹽即可調成姜醋汁）