無糖無油版奶香馬拉糕（消耗木薯粉）

想吃馬拉糕（其實爲了消耗木薯粉），在下廚房研究了好幾個方子，操作了一個無糖低脂版，Q彈美味，簡單快手，因爲加了脫脂奶，蛋白質含量也高於普通馬拉糕，是最健康的版本無疑了～

用料  

無糖無油版奶香馬拉糕（消耗木薯粉）的做法  

1. 木薯澱粉和中筋粉準備好，中筋粉就是做饅頭包子的。

2. 用250克溫熱水化掉80克木糖醇，再加入200克脫脂奶，攪拌均勻，等液體溫度下降到50度以下的時候，加入酵母，再次攪拌靜置。

3. 木薯澱粉和中筋粉混合後，加入步驟2中的酵母液體。如果要加泡打粉，在這一步加。

4. 攪拌至順滑，儘量不要留小顆粒。馬拉糕不像做饅頭和麪包，不需要什麼手法，也不用擔心過度攪拌起筋。

5. 靜置發酵，表面蓋一層保鮮膜，時間根據室溫，有可能半個小時，有可能一個半小時，大概兩倍大，有氣泡就可以了。

6. 一發成功後需要再攪拌一次，這時想加油的，可以加了，其實不加不影響口感，因爲馬拉糕水量很大，沒有油也會很滋潤。同時，想加葡萄乾或者蔓越莓幹之類的，也在這一步。攪拌好以後我騰到烤盤裏進行二次發酵，烤盤可以先刷一層油方便脫模。二發八分滿以後就可以蒸了，大火30分鐘，關火燜10分鐘。

7. 取出來放溫。

8. 倒扣，非常輕鬆脫模，底部有點像蛋糕毛巾卷。

9. 冷後再切，切出來超大一盤。很紮實，我晚飯後吃了四塊，結果撐到晚上11點。

小貼士

這個糖量做出來只有一點點甜，喜甜可以加到120克左右。想吃碳水，這個絕對健康，給孩子吃也很放心。沒有蔗糖和油，減脂期偶爾吃也是很OK的。夏天太熱，做好放冷藏，第二天早上會變硬，蒸一下就恢復一開始的Q彈。如果做得多，不想連着吃，就放冷凍，和饅頭一樣，急凍後能儲存組織最原始的狀態。